Mon étude de la question de la Brawn de différence et de la gelée a évolué dans une nouvelle direction. Maintenant, je suis intéressé par ce qui les distingue de la charge. Hier encore, un ami a insisté pour que tous les plats à base de gélifiants, les légumes sont ajoutés, et il y a une charge. Mais je considérais la question, et que ce qui l'a découvert, je vais dire dans le processus de cuisson.
Temps de cuisson - 120 minutes
Portions - 3
ingrédients
- eau - 200 ml;
- bouillon de viande - 400 ml;
- poulet - 1 filet;
- gélatine - 10 g;
- carotte - 0,5 unités;
- sel - au goût.
Immédiatement, je dis que le remplissage peut être fait non seulement du bouillon (poulet, boeuf), mais aussi de l'eau dans laquelle le cube de bouillon dilué. Honnêtement, je ne le fais pas comme des cubes, donc je trouve plus facile de cuire la soupe. J'ai fait cuire avec du porc et du boeuf. Et, bien sûr, pour obtenir la base pour l'aspic de viande, ajoutée au cours du poulet.
Procédé de préparation
La différence principale entre l'entrée d'eau de la gelée aspic et une gélatine. Qu'il est le composant à travers lequel les durcisse de remplissage. Par conséquent, son temps de cuisson est considérablement réduite (contrairement à aspic et la gelée).
1. Dissoudre la gélatine pour obtenir des instructions sur l'emballage. 10 grammes de gélatine, je pris un verre d'eau bouillie refroidie et laisser reposer pendant une heure. Pendant ce temps, comme le temps approchait le bouillon.
Une solution de la gélatine chauffée sans faire bouillir - notre défi dissoudre. Complement verre dissout la gélatine encore 400 ml de bouillon chaud.
2. Sous la forme de gâteaux de pose des carottes cuites.
3. Nous devrions être envoyés à la viande. Je poulet, démonte à la fibre.
4. Depuis que j'ai une soupe cuit sur une graisse de porc, le bœuf et le poulet, il est venu de la graisse, ce qui est très inhabituel pour la charge. Il doit être transparent. Compte tenu du faible volume des moules, le durcissement a pris environ une heure.
Aspic prêt. Il était très bon, surtout avec la moutarde.
Si je raté quelque chose ou que quelque chose clochait, s'il vous plaît indiquer très bonne à ces questions d'abord. Bon appétit!
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