Le médecin donne des tableaux pour comparer les avantages et les inconvénients des différents types de viande
La plupart d'entre nous passeront ce vendredi en prévision des barbecues de mai.
Les lecteurs de ma chaîne savent que la friture est mauvaise. Mais je veux un barbecue! Réfléchissons à la façon de faire du barbecue une nourriture aussi saine que possible.
L'un des principaux facteurs de vieillissement
J'ai écrit plus d'une fois que l'un des principaux facteurs du vieillissement est l'accumulation de produits terminaux de glycation avancée (AGE). C'est Produit de la réaction de Maillard: réaction chimique entre les glucides et les acides aminés présents dans les protéines.
Réaction de Maillard- Il s'agit d'un processus naturel qui se produit dans notre corps à une température corporelle normale. Mais sur le gril, ça coule beaucoup plus vite et plus intensément.
La concentration des produits finaux de la glycation est contenue dans la croûte frite, et cette réaction est qualifiée de "délicieuse" pour une raison. Par exemple, j'enlève tout ce qui est "rouge" de la nourriture, coupe soigneusement les "braises", etc.
Moyen notre corps peut traiter sans douleur environ 15 000 unités de GNC par jour. Tout ce qui est au-dessus de cela accélère le vieillissement, gâte votre santé. Les AGE, en particulier, contribuent à la prise de poids, au développement de la stéatose hépatique non alcoolique, du diabète sucré de type 2, et augmentent le risque de développer des maladies cardiovasculaires et oncologiques.
Si apprécié des Américains, le bacon frit est juste une bombe de produit final de glycation. 100 grammes contiennent plus de 90 000 GNC, six normes quotidiennes! Et si vous le faites cuire au moins au micro-ondes, la quantité de CNG diminuera d'un coup !
Combien y a-t-il d'AGE dans différents types de viande, de poisson et de volaille
Et voici les tables avec CNG de différents produits pour barbecue. La virgule après les chiffres est la division du chiffre. Autrement dit, si 4,752 est écrit, vous devez comprendre 4752 unités.
S'il n'y a que 2 chiffres après la virgule décimale, ajoutez un zéro. Par exemple 1.12 est 1120.
Votre docteur Pavlova
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