Pourquoi les nitrates dans les fruits et légumes sont-ils dangereux? Comment choisir des produits sans nitrates ni pesticides? Comment se protéger et protéger son enfant des nitrates? Le docteur Komarovsky répond
La "saison des légumes" a commencé en Ukraine. Il ne reste que quelques mois pour "nourrir" l'enfant avec des vitamines et des micro-éléments utiles, que l'on trouve principalement dans les légumes et les fruits de saison. Beaucoup de gens pensent à tort qu'ils ne contiennent ni nitrates ni pesticides, et la pastèque de septembre est définitivement plus sûre que celle de juillet. En fait, les agriculteurs utilisent constamment des engrais chimiques et des agents antiparasitaires. Comment ils peuvent être dangereux et comment protéger un enfant de leurs effets, explique le pédiatre Yevgeny Komarovsky.
Les nitrates sont-ils dangereux pour la santé ?
Personne ne peut contrôler la qualité des produits sur le marché / istockphoto.com
Pendant longtemps, les gens sont arrivés à la conclusion: pour augmenter les rendements, les plantes ont besoin d'engrais et d'un nettoyage mécanique des parasites. Cependant, à l'échelle actuelle de l'agriculture, couvrir les champs avec du fumier et du compost et enlever chaque buisson des insectes est irréaliste. L'industrie chimique est venue à la rescousse: aujourd'hui, une quantité énorme d'engrais de synthèse (nitrates) et de produits phytosanitaires contre les ravageurs (pesticides) ont été inventés dans le monde. Seul le dernier au monde, il y en a environ 5 mille.
Toute la « chimie de terrain » moderne n'est pas nocive pour la santé humaine. Par exemple, il existe des pesticides qui contiennent le même ingrédient actif que des produits pour lutter contre les poux de tête. Cependant, ils sont assez chers et s'ils sont versés avec un tel produit près du blé, le pain deviendra plus cher que le caviar rouge. Par conséquent, les agriculteurs suivent la voie de l'économie et choisissent des produits chimiques plus abordables, mais en même temps plus toxiques.
Malheureusement, ils sont utilisés dans les champs un peu partout: même en pleine saison, ils cherchent à stimuler la culture et à la protéger des ravageurs. Le problème est que vous et moi n'avons aucun moyen de contrôler la quantité d'engrais et de pesticides dans tous ces produits que nous achetons. En même temps, l'excès de produits chimiques toxiques les rend dangereux. Par exemple, si vous ou votre enfant vomissez après un légume ou un fruit familier, ou l'éruption est partie C'est un signe qu'il a été surtraité.
Comment se protéger des nitrates et des pesticides ?
L'eau peut aider à éliminer les pesticides dans les fruits et légumes / istockphoto.com
Premier conseil Evgeny Komarovsky - refusez d'acheter des légumes et des fruits sur les marchés spontanés. Tout est très simple: la grand-mère, qui vend des concombres au bazar, n'a aucun document pour la marchandise. Peu importe à quel point elle vous inspire confiance, vous ne savez pas exactement en quoi et en quelles quantités elle a arrosé les buissons.
« Essayez d'acheter quelque chose qui a un emballage civilisé. Tout ce qui a un emballage doit être certifié et contrôlé pour le contenu d'engrais et de pesticides dans les produits agricoles. Oui, tout peut être acheté maintenant, y compris le certificat. Cependant, en achetant des carottes dans des emballages et avec un certificat, nous augmentons nos chances de ne pas nous empoisonner », souligne Evgeny Komarovsky.
Deuxième conseil expert: n'ayez pas peur des aliments OGM. Après tout, la tâche principale de la modification génétique est précisément d'augmenter la résistance du produit aux parasites. « Par conséquent, l'une des principales réaffectations des produits OGM est de nous protéger des excès d'engrais et de pesticides », souligne Evgeny Komarovsky.
Troisième conseil: utilisez les poissons de rivière avec prudence. Après chaque pluie, les engrais et les protections chimiques, qui ont abondamment arrosé le sol, se déversent rapidement dans les étangs, les lacs et les rivières. Ainsi, les poissons peuvent très bien être contaminés par des pesticides, et plus encore que les légumes et les fruits. Par conséquent, les fermes piscicoles sérieuses sont sûres de protéger les étangs du ruissellement chimique. Faites attention à cela et ne prenez pas de poisson sur le marché d'un fournisseur inconnu.
Quatrième conseil: lavage obligatoire des légumes et des fruits. En règle générale, les pesticides ne pénètrent pas profondément dans les légumes et les fruits, mais restent sur la peau. Un lavage en profondeur vous permet donc de vous en débarrasser à 70-80%. Pour les jeunes enfants, vous pouvez même décoller la peau, bien que de nombreux produits perdent leurs propriétés utiles sans elle.
Cinquième conseil: N'hésitez pas à consulter votre médecin. Si vous avez mangé des yaourts pas très « réussis » et qu'après cela vous avez une infection intestinale, vous irez à l'hôpital et il est possible que vous fassiez même une enquête au supermarché. Si les vomissements et la diarrhée ont commencé après avoir mangé une tomate « du marché », vous n'irez nulle part. Pendant ce temps, l'empoisonnement aux pesticides peut causer une toxicité grave. Alors, allez chez les médecins et dites-leur quoi et quand vous avez mangé.
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