Reporté. Mais pas comme tu le pensais.
Selon un conte commun, le sel se dépose dans les os, les articulations et sur la nuque, après quoi ces endroits font mal.
En fait, ces zones font mal pour d'autres raisons, mais le sel adhère fermement au tissu conjonctif des os, des articulations et de la peau.
Sodium
Quand les gens parlent de sel, ils veulent dire sodium. Et ce sodium ne doit pas nécessairement être sous forme de chlorure comme le sel de table, mais peut, par exemple, être sous forme de glutamate dans la sauce soja.
Ainsi, environ 30% de toutes les réserves de sodium de notre corps sont fixées dans les soi-disant protéoglycanes des os, des articulations et de la peau.
Eh bien, c'est-à-dire qu'en général, 95% de notre sodium est stocké dans l'espace intercellulaire. Mais la majeure partie de ce sodium est facilement mobilisée, aspirée dans la circulation sanguine ou drainée dans l'urine.
Les os, c'est une autre histoire. Là, le sodium est fermement fixé dans les protéoglycanes. Il ne peut pas simplement fuir après l'eau.
Les protéoglycanes sont des molécules organiques complexes qui contiennent peu d'acides aminés et beaucoup de glucides à chaîne ramifiée. De ce fait, les protéoglycanes ressemblent à des fibres ou à des échafaudages. Ils soutiennent nos cellules de l'extérieur comme un renfort.
Vous vous souvenez de la chondroïtine, de la glucosamine, de l'acide glucuronique? Ce sont toutes des connexions différentes à partir du même opéra.
Le cartilage ordinaire est rempli de protéoglycanes pour la force, l'élasticité et la glisse, qui aident le cartilage à être fort et lisse.
Et dans ces protéoglycanes du cartilage, le sodium est fixé. Le fait est que le sodium est chargé positivement, tandis que les protéoglycanes sont chargés négativement. Pour cette raison, ils se lient étroitement.
Il y a environ 2 fois plus de sodium dans le cartilage que dans le sang. Et il ne peut pas être dilué avec de l'eau là-bas.
Le sodium s'y accroche si fermement que, dans des conditions normales, il n'a aucun effet sur le volume total d'eau dans le corps. C'est-à-dire que théoriquement, vous pouvez trop manger salé et ne pas gonfler, car le sodium ira dans les os et les articulations. Les os et les articulations n'en souffrent pas. Ils ont même besoin de sodium pour leur travail.
On pense que sous cette forme, notre corps stocke du sodium pour l'avenir. Ce fait était connu depuis longtemps, mais il a été en quelque sorte oublié. Cinquante ans. Mais au cours des dix dernières années, ils se souvenaient à nouveau.
Os fragiles
Les scientifiques ont effectué des tests sur des rats, mais il s'est avéré que s'ils extraient lentement le sodium des os, les os deviennent fragiles. Les niveaux de sodium dans le sang des rongeurs ont diminué et les dommages causés à leurs os étaient encore plus visibles que les dommages causés par un manque de vitamine D. Presque au point que le sodium est plus important pour les os que le calcium.
Nous avons discuté de deux types de cellules dans les os. Certains construisent des os, tandis que d'autres détruisent. On pense que le manque de sodium dans le sang affecte les hormones de telle manière qu'elles activent les cellules qui détruisent les os. Les os deviennent cassants.
Je dis tout de suite que je ne suggère pas de se gaver de chips et de cornichons. Le fait est que chez les humains, c'est le faible taux de sodium dans le sang qui conduit à l'ostéoporose après un certain temps. L'excès de sodium ne sera pas bénéfique.
Pour ne pas tomber en marchant
Si le taux de sodium dans le sang diminue même légèrement chez les personnes âgées, elles perdent alors sensiblement plus souvent l'équilibre en marchant, tombent et se cassent les os. Mais là, c'est déjà une affaire de cerveau.
