Les journalistes de l'agent secret ont révélé le secret de la délicieuse viande grillée.
- La meilleure marinade: sel et poivre, admet le cuisinier. - Il vaut mieux ne pas obstruer le goût d'une viande de bonne qualité avec des assaisonnements supplémentaires. Dès que vous salez et poivrez le kebab, envoyez-le immédiatement sur le gril. Dans ce cas, une croûte se forme sur le dessus, cela aidera à rendre la viande juteuse. Si vous laissez le kebab pendant plusieurs heures dans du sel, il pénètrera dans la viande, «pressera» le jus et pressera la fibre protéinée. Le kebab sera sec. Lorsque vous commandez de la viande dans un restaurant, faites attention si elle est marinée dans de la mayonnaise. La mayonnaise contient des conservateurs - ils aident à contenir les processus de décomposition. Le client peut se voir vendre un shashlik qui n'est pas la première fraîcheur.
Les restaurateurs sont parfois délicats: ils disent n'avoir utilisé que du sel et du poivre dans la marinade. Mais en fait, ils ont «baigné» la viande dans de la mayonnaise. Vous pouvez le vérifier. Grattez le bord de la viande avec un couteau. Si vous parvenez à enlever la croûte, très probablement, le kebab «a pris un bain de mayonnaise».- Pour savoir si vous avez de la viande fraîche frite, coupez-la et appuyez avec une fourchette. Le jus doit couler, - dit Evgeny Chernukha. - Dès que vous relâchez la fourchette, le produit frais retrouve sa forme et absorbe le jus. La viande qui n'est pas la première fraîcheur s'effondrera.
Et encore une astuce de vie: si le menu propose du shashlik de filet, il vaut mieux ne pas en prendre. Elle est trop tendre pour le feu. Prenez un cou ou de la viande sur l'os.
Quelles autres découvertes attendent les journalistes de "Secret Agent" - voir tous les lundis à 19h00 sur la nouvelle chaîne.
