TOP 5 des erreurs courantes dans la cuisson de la viande

Dégivrage

Vous l'avez Viande du congélateur et laissez-le au réfrigérateur?

Pour réduire le risque de croissance de bactéries potentiellement nocives pendant la décongélation, placez la viande dans de l'eau salée.

Réchauffement

Nous vous recommandons de mettre la viande dans une casserole ou une poêle après que les matières premières aient été à température ambiante pendant environ 20 minutes, et non froides.

Cela gardera le produit juteux!

Quelques mots sur la poêle

Les cuisiniers expérimentés chauffent toujours la poêle en premier, en ajoutant un peu d'huile, puis n'y mettent le futur steak. Il est logique d'être patient et de ne pas ajouter de viande à des plats qui ne sont pas encore complètement chauffés dans toutes les zones.

Quand retourner la viande?

Une astuce alimentaire qui vous facilitera la tâche consiste à vérifier facilement si la viande est prête à tourner.

Si la morsure a cessé de coller à la poêle et devient dorée, il est temps de la faire frire de l'autre côté.

Quelle chaleur faire frire?

Certains préfèrent utiliser une chaleur élevée, tandis que d'autres cuisent lentement.

Les deux sont faux, disent les chefs, car la température ne doit être élevée qu'au début de la friture, jusqu'à ce que la viande devienne brune, puis le gaz doit être réduit à un niveau moyen.

Bon appétit!

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