Presque toutes les recettes de salade utilisent le même composant. Non, ce ne sont pas des œufs, c'est de la mayonnaise! Délicieux, gras et si mauvais. Mais, si vous cuisinez ce produit de vos propres mains, vous pouvez minimiser tous les dommages, car la composition ne contiendra aucun stabilisants, conservateurs, arômes et autres non-sens nocifs, qui sont en grande quantité dans le magasin Mayonnaise! Et je vous propose deux recettes pour faire de la mayonnaise de vos propres mains.
Si vous suivez exactement tout selon les instructions, cela se passera bien. Une recette est provençale classique, la seconde est sans œufs. Le produit est épais, délicieux et ne se détériore pas longtemps. Une telle sauce, même en salade, même en bortsch, même partout.
La première recette - Mayonnaise provençale
Structure
- œufs - 1 pc.;
- huile de tournesol raffinée - 160 ml;
- moutarde - 1⁄2 cuillère à café l.;
- sel - 1⁄2 cuillère à café l.;
- sucre - 1⁄2 cuillère à café l.;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Tout d'abord, je vais donner quelques conseils pour cuisiner. Tout d'abord, vous devez préparer tous les composants à l'avance en les sortant du réfrigérateur; ils doivent être à température ambiante. Vous pouvez faire de la mayonnaise à partir d'un mélange d'huile de tournesol et d'olive. Il suffit de regarder que l'huile d'olive est de 20-25%, le reste est de l'huile de tournesol, sinon la mayonnaise sera amère.
Si la mayonnaise est très épaisse, elle peut être diluée avec un peu d'eau et battue à nouveau avec un mélangeur. Cette recette est "provençale", car la moutarde, si elle est cuite sans elle, vous obtenez une sauce régulière.
Le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin ou du vinaigre de table. Il doit être pris dans une cuillère à café pour 1 œuf.
Préparation
Vous aurez besoin d'un grand verre, placez-y l'œuf, le sucre, le sel et la moutarde. Fouetter les aliments avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ensuite, c'est à l'huile, il faut la verser dans les produits en un mince filet, sans s'arrêter pour travailler comme mélangeur. L'épaisseur de la mayonnaise dépend de la quantité d'huile, plus la sauce est épaisse. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance de la mayonnaise, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre et battez jusqu'à consistance lisse.
Voilà, refroidissez la mayonnaise au réfrigérateur et vous pouvez l'utiliser comme prévu!
Et maintenant la prochaine recette de mayonnaise sans œufs au lait!
Mayonnaise au lait
Structure
- lait - 150 ml;
- huile végétale raffinée - 300 ml;
- jus de citron - 3 c. l.;
- sel 1⁄2 cuillère à café l.;
- sucre - 1 cuillère à café l.;
- moutarde - 1 cuillère à café l.
Préparation
Battez à nouveau les ingrédients dans un grand verre. Seulement maintenant, versez le lait et le beurre à la fois et battez avec un mélangeur pendant 30 secondes à la vitesse la plus élevée. Ensuite, vous devez ajouter du sucre, du sel, verser du jus de citron, qui, comme dans la première recette, peut être remplacé par du vinaigre et ajouter de la moutarde. Battez à nouveau avec un mixeur pendant 30 secondes. La mayonnaise est prête! Il s'avère épais et très savoureux, en fait, également provençal, mais sans œufs et avec du lait. Si vous voulez faire un classique ordinaire, excluez simplement la moutarde de la recette.
Transférer la mayonnaise préparée dans un bocal sec et propre, fermer avec un couvercle propre. Et vous pouvez conserver la sauce jusqu'à deux semaines!
Selon ces deux recettes, la mayonnaise est en parfaite harmonie dans les salades; vous pouvez même l'ajouter à des pâtisseries et des gâteaux à grignoter. Ou vous pouvez même simplement l'étaler sur du pain - parfait! Bien sûr, cela ne vaut souvent pas la peine de le manger avec du pain comme ça, mais le mal, dans tous les cas, sera bien moindre que dans un produit en magasin. Le nombre de composants peut être ajusté!
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L'article original est posté ici: https://kabluk.me/poleznoe/domashnij-majonez-dva-super-recepta.html
