J'aime le saumon salé, que l'achat du produit emballé sous vide, jamais à 100% sûr qu'il est frais et savoureux. Voilà pourquoi mon choix - saumurage leurs propres mains. Recettes j'ai essayé beaucoup, et a conclu que le poisson rouge en général ne peut pas exagérer. Elle absorbe toujours, comme il doit et pas plus.
Je vous suggère procédé à sec et le salage de la saumure retseptiki étourdissement poisson rouge. Il vient juste divinement délicieux!
saumon salé
saumon salé, un peu sec. Pour éviter cela, il y a des secrets. le poisson devrait être une huile végétale, et il est possible après saumurage tenir le saumon rose à la sauce moutarde. La truite, le saumon saumon et blanc obtenu parfaitement sans astuces supplémentaires. Coho et le saumon kéta après le salage légèrement grossier, je vous recommande de sorte que lors de la cuisson ajouter le jus de citron.
Prenez pour saumurage le meilleur poisson entier, que ce soit même congelé, il est important qu'il ne décongelé à plusieurs reprises. Ceci peut être déterminé à l'oeil. Si le poisson est décongelé, il regardera terne, et une fois décongelés, se brisera en morceaux. Et regardez les nageoires, la graisse peremorozhenny sera une teinte jaune. Odeur bon poisson se fera un plaisir.
Pour du salage, vous devez choisir un grand sel pur. Mer bien adapté.
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salage à sec
ingrédients:
- filet de poisson rouge - 1 kg;
- sel - 2 c;.
- sucre - 1 c;.
- Lavrushka - 2 pièces;.
- coriandre - 0, 5 à thé;.
- poivrons mélange - 0,5 cuillère à thé
Processus de fabrication:
Regardez les filets et enlever les os, la peau, la saleté, rincer la viande sous l'eau courante, puis sécher avec une serviette en papier. Mélanger tous les ingrédients secs, couper les filets en morceaux et saupoudrer avec un mélange de poisson cuit sur tous les côtés. Placer le poisson dans une casserole ou tout autre batterie de cuisine avec un couvercle, laisser reposer à température ambiante pendant 4 heures, puis toujours garder au réfrigérateur pendant au moins huit heures. Tout! Le poisson est prêt! Avant elle a mis sur la table, propre des épices et du sel. Gardez le poisson salé devrait être au réfrigérateur plus de deux jours. Pour cette obmazhte sur tous les côtés avec de l'huile végétale et le placer dans un contenant sec avec un couvercle.
Le salage en saumure
produits:
- des filets de poissons rouges - 0,5 kg;
- eau - 1 litre;
- sel - 4 c;.
- sucre - 2 cuillères à soupe;.
- sol. Huile - 3 cuillères à soupe;.
- tout épices à votre goût.
Processus de fabrication:
Préchauffer l'eau, mélanger dans celui-ci en sucre et en sel. Versez vos épices préférées. Laissez la saumure refroidir complètement. A ce moment, pour mettre le poisson, nettoyer de la saleté, les os, etc., et les couper en petites tranches. Placer le poisson dans la saumure refroidie et prosalivayte 2 heures à la température ambiante. Après cela, la nécessité du poisson à retirer de la saumure et placer sur une serviette en papier pour absorber l'excès de liquide. Ce poisson est servi sur la table, l'arrosage de son pré-huile. Gardez nécessaire, comme dans la première recette, mais pas plus d'une journée. Une excellente option pour l'arrivée soudaine des clients. Rapide et incroyablement savoureux!
Bien sûr, le poisson rouge maintenant - c'est un plaisir non pas cher. Mais si vous voulez toujours mettre du sel sur la table saumon rose ou le saumon, il est préférable de décaper leur propre à la maison. Donc, vous saurez exactement quoi manger du poisson frais. Sandwiches, salades, petits pains, oeufs farcis, des petits pains - préparés avec ce poisson peut être quelque chose!
Bon appétit!
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Article original publié ici: https://kabluk.me/poleznoe/zasalivaem-krasnuju-rybku-v-domashnih-usloviyah.html
