Il est difficile d'imaginer les vacances de mai sans pique-nique. Et ce qui est un pique-nique sans barbecue? Mais barbecue est facile à gâcher, si vous choisissez la mauvaise viande. Apprenez à choisir la viande juste pour Shish kebab.
5 conseils sur la façon de choisir la viande pour le barbecue, il se tourna vers l'école / istockphoto.com
Astuce 1 - type de viande
porc tout à fait doux, il sort de brochettes succulentes. Cette viande polyvalente pour Shish kebab. Le choix du porc, attention à sa couleur - il devrait être rose avec une petite quantité de graisse. Il est préférable de prendre le « cou de porc. »
agneau - la viande sur des brochettes sont sélectionnés dans le Caucase et en Asie. On trouve rarement un bon agneau. Si votre choix est tombé sur ce type de viande, puis donner la préférence à la viande d'agneau - il vous une teinte rouge vif. La viande vieil animal a une teinte sombre.
bœuf - la viande est pas très approprié pour le barbecue en raison de sa rigidité. Mais si vous choisissez, puis prendre la viande d'un jeune animal, que vous trouverez sur la couleur vive.
Astuce 2 - fraîcheur
La viande doit être fraîche - c'est un axiome. Il devrait être pas d'odeur. Même la moindre odeur - une raison de ne pas acheter cette viande. Également sur la viande ne devrait pas être le mucus, le sang et le liquide.
Il ne devrait pas être peremorozhennym. La viande congelée peut être prise, mais son goût sera pire que frais. Mais vous ne pouvez pas prendre peremorozhennoe. Distinguer viandes fraîches en provenance peremorozhennogo vous pouvez sur sa cohérence. Peremorozhennoe viande en vrac. Vous pouvez également appuyer dessus avec votre doigt, la viande fraîche rapidement égalisé et peremorozhennoe - pas.
Astuce n ° 3 - quantité de viande
Comment calculer le montant de barbecue? Les hommes ont besoin d'environ 500 grammes de viande par personne, les femmes - 300-400, les
Astuce n ° 4 - réfrigérés ou frais?
Qu'est-ce que la viande fraîche? Cette viande à 3 heures après l'abattage de l'animal. Beaucoup croient qu'il est préférable de prendre sur le barbecue, car il est le plus récent. Mais il est préférable de donner la préférence à la viande refroidie. La viande de froid « relaxe » et devient douce. Un barbecue avec de la viande fraîche sera difficile.
Astuce n ° 5 - la marinade droite
Choisissez la bonne viande - 50% kebab succès. Les 50% restants - une marinade. Les marinades sont différents et comprennent différents ingrédients. La marinade plus facile à « eau minérale ». 3 kg de viande, vous aurez besoin d'un 1 litre d'eau minérale gazéifiée, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre au goût.
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