Si vous ne pouvez pas imaginer la vie sans beurre, il n'y a pas besoin de vous refuser le plaisir de sa consommation. Huile - un produit important et utile. Son utilisation et l'abus dudit intérim Le ministre de la Santé Juliana Suprun sur ma page Facebook.
Quelle est la différence entre le beurre et margarine tartinable à partir? Quel est le taux de consommation de pétrole par jour? Et quelles enzymes utiles contient ce produit?
Comment faire du beurre?
Huile - est un produit laitier obtenu par la crème à fouetter. Selon les caractéristiques technologiques distinguer les différents types d'huile - beurre (de crème pasteurisée) ou kisloslivochnoe (de pasteurisés crème, fermentées avec des cultures pures de bactéries lactiques), fondu (avec une fraction massique de matières grasses - 99,8%) et le sel (avec l'addition de sodium sel).
Par le nombre de matières grasses dans les normes de produits et de processus est extra-beurre (80-85%), Pays (72,5-79,9%) et le sandwich (61,5-72,4%) et le beurre fondu (matière grasse du lait - un 99,8%).
Les composants restants de beurre - le soi-disant plasma d'huile — il est constitué de protéines de lait, l'eau, le lactose (sucre du lait), des sels minéraux, de l'acide lactique et de vitamines solubles dans l'eau. Plus plasma, plus la teneur en matières grasses du beurre, et vice versa.
Fait intéressant, la déclaration si la fragilité ou la douceur déterminent la qualité et l'authenticité de l'huile - est un mythe. Cette fonction dépend de la saison - au printemps et en été est dominé par des graisses bas point de fusion, et en hiver - réfractaire. L'huile de fragilité accrue peut être associée à une non-respect des conditions de température lors de la fabrication de produits fouettant la crème. Dans ces conditions, le plasma dans la phase grasse peut être répartie de manière inégale, ce qui donne la fragilité de plus de pétrole.
L'utilisation du beurre
Beurre - aliments sains, il est une source précieuse de nutriments, les calories, les graisses et les vitamines A, K, E Huile améliore l'absorption des graisses solubles vitamines A, E, D, et les acides gras insaturés qui présentent en effet ce produit est bien l'état des vaisseaux.
La chose principale - ne pas oublier la modération de son utilisation. Il faut se rappeler que dans le beurre beaucoup de graisses saturées, l'utilisation excessive dont les médecins mettent en garde. Par exemple, 100 g d'huile - de graisses saturées dans la moitié moyenne - 50 g (81% de teneur en matières grasses du beurre), et ce — à double tarif journalier pour notre corps. Plus la teneur en matières grasses de l'huile, moins de matières grasses dans du tout et, par conséquent, de graisses saturées.
beurre de Harm
100 g d'huile, plus de 700 calories - près d'un tiers des besoins caloriques de la personne qui se déplace modérément. En outre, l'huile beaucoup de cholestérol: 100 g — 250 mg.
Notre alimentation contient souvent des quantités excessives de graisses saturées animales, ce qui est un facteur les maladies cardiovasculaires. Par conséquent, il est raisonnablement nécessaire de se limiter à l'utilisation des graisses animales, y compris le beurre, ainsi que de surveiller le taux de cholestérol.
Combien pouvez-vous manger du beurre?
Par jour, les médecins sont priés de ne pas manger plus de 20-30 grammes de gras saturés. L'American Heart Association recommande de réduire ce nombre à 13 g (à un régime en 2000 calories par jour). Par conséquent, la quantité d'huile qui peut être consommé, dépendra de sa teneur en graisses saturées et de votre alimentation. Mais il est souhaitable de ne pas utiliser plus de 40 g par jour (teneur en matières grasses d'huile ne dépassant pas 82%) et en l'absence d'autres graisses saturées dans l'alimentation.
Quels sont les substituts du pétrole?
Pâtes à tartiner et margarine— produits sont similaires à l'huile, mais la composition est loin de là. Sur leur emballage peuvent représenter des vaches ou des chèvres, mais pas écrire, « beurre ». Par conséquent, lorsque vous achetez l'huile, vous devriez lire l'écriture sur l'emballage avec soin.
margarine produits laitiers n'a rien à voir. Habituellement, il est les huiles végétales hydrogénées en combinaison avec des colorants et des arômes. La principale margarine danger - teneur élevée en gras trans — à 50%. Les enzymes dans notre corps ne peut digérer ces acides gras.
propagation - Ce mélange d'émulsion de matière grasse laitière et végétale, où la fraction de masse de matière grasse de lait est au moins un quart de la matière grasse totale dans le produit. teneur en gras trans ne doit pas dépasser 8%, comme dans le beurre ordinaire.
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