Poulet Kiev est une caractéristique de la capitale ukrainienne, ainsi que, par exemple, des châtaignes ou gâteau de Kiev. Tout en servant ce plat partout dans le monde. Par exemple, dans les menus de restaurants américains, vous pouvez voir «Poulet Kiev» (poulet Kiev), ou même «Tsiplenok Po-Kievski». Et à Paris, vous pourrez profiter de cette friandise appelée « escalopes de aller de l'avant. » Il y a une opinion qu'il est en France ce plat est venu nous au début du 20ème siècle, et ainsi de bâton qui était « poulet Kiev ».
Mais malgré cela, notre hôtesse cuisine rarement à la maison et préfèrent l'ordre dans les restaurants, à l'exception de la recette de ce plat trop complexe. En fait, tout est pas aussi difficile que cela puisse paraître. Et les produits sont disponibles pour la cuisson et non des besoins coûteux. Par conséquent, nous ne voyons aucune raison d'abandonner la préparation des burgers juteux parfumées dans la cuisine.
PREPARATION. Un trait distinctif de poulet à la Kiev qu'ils ne sont pas préparés à base de viande hachée et filet de poulet. Une moitié se une escalope de poitrine. Qui est prêt à acheter un filet est pas un problème, mais si vous voulez faire cuire une version classique de propriétaires escalopes avec os, vous devez prendre un poulet entier. Ensuite, couper la poitrine, vous devez laisser les ailes.
Mais l'offre de quitter ces exploits culinaires pour plus tard, quand la recette sera maîtrisée à la perfection. En attendant, il sera suffisant pour retenir l'os de l'épaule de l'aile, pour le nettoyer de la peau et les articulations avec un couteau bien aiguisé.
Poitrine de poulet est composé de deux parties - grandes et petites filet pour cuire des hamburgers, nous avons besoin des deux. Séparer les filets de l'une part, et les deux autres morceaux de pellicule dans une pellicule plastique, puis repousser légèrement le côté plat du marteau à l'état de l'épaisseur du gâteau de 0,5 cm. Ne pas repousser le côté denté, parce que comment vous tournez le filet en viande hachée.
escalopes de formation. Maintenant, prenez un grand morceau de filet, podsolite légèrement, si désiré Saupoudrez avec les herbes hachées et les placer sur elle au milieu d'un morceau de beurre, puis couvrir avec un petit morceau et serrer dans un rouleau serré sur le principe de chou farci. Le produit doit être serré, de sorte que l'huile dans la préparation ne fuit pas. Escalope pour donner la forme désirée, souvenez-vous dans mes mains. Puis légèrement humecter la surface du produit avec de l'eau et le rouler dans la farine, puis un peu plus, rappelez-vous que les bords des galettes de coller ensemble et gagné encore leur aspect appétissant. tremper ensuite dans la pâte.
Pour la pâte en deux galettes, vous aurez besoin de 2 oeufs, fouetter avec une cuillère à soupe de farine et une pincée de sel. Pour la pâte se l'air, il peut ajouter un peu de lait. Après le trempage dans la pâte, escalopes de rouler dans la chapelure et un peu plus de travail sur la forme, qu'ils ont tourné lisse et belle.
Puis à nouveau tremper le escalope dans la pâte et panure. Merci à la double huile panés ne coule pas et hamburgers seront brun doré croustillant.
Faire chaud. côtelettes légèrement secs avec une serviette en papier de telle sorte que l'huile dans la poêle à frire ne sont pas sifflement ou un spray. Faire frire les galettes peuvent dans l'huile bouillante dans une casserole ou dans une friteuse à un beau brun doré (environ 3 minutes de chaque côté) et ensuite amené à la préparation dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes. Pour ce faire, ils ont besoin de mettre sur une feuille de cuisson, la cuisson papier vergé.
Vérifiez la préparation côtelettes facile. Nécessité de Snick côtelette, si de la pulpe du jus commence à couler, le plat est prêt. Assurez-vous avant de soumettre les boulettes de viande sur la table, percez avec une fourchette, à la vapeur pour échapper, sinon la morsure qui tombe sur l'huile chaude. Servir le poulet Kiev avec des légumes rôtis, champignons, petits pois, du riz bouilli ou des pommes de terre. Bon appétit!
SECRETS DU CHEF
1. Couper le filet avec des bords épaissis - de sorte que le processus aille plus vite et vous ne serez pas droit coupé par lui.
2. Retrait des filets du tendon, vous rendre le produit plus doux et plus doux. Certains cuisiniers les contre-dépouille recommandent légèrement en plusieurs endroits, à des hamburgers à frire pas grincer des dents.
3. Ajout de mie de pain un peu d'épices et d'herbes séchées, vous pouvez expérimenter avec des saveurs et des arômes.
4. Wrap gâteaux dans une pellicule plastique et les mettre en face de panure pendant 10 minutes dans le congélateur. Dans ce cas, l'huile est durcie, et ne suivre le processus de « moulage ». Certaines femmes au foyer ont mis les escalopes pendant 10 minutes dans le congélateur et après panure.
5. Si vous n'avez pas le temps, et les invités sont sur le seuil, vous pouvez simplifier la recette en utilisant le poulet haché. Faire le gâteau de viande hachée, mettre à l'intérieur de la farce de l'huile, puis envelopper le rouleau de hamburger.
