Porc à la sauce aigre-douce, ou Gulaozhou - un plat traditionnel de la cuisine chinoise du Sud. Il a nommé en l'honneur de la ville de Guangzhou (Canton), qui a été contraint en 1644 à fuir la capitale de la cour impériale de la dynastie Ming.
Il est un chef impérial inventé Tyansuan Jiang - la fameuse sauce aigre-douce, qui est maintenant en Europe et en Amérique est considérée comme la marque distinctive de la cuisine chinoise.
Il a été inventé pour masquer le goût caractéristique et l'odeur de la vase boueuse provient de poissons d'eau douce, qui est la base de la cuisine cantonaise. Seulement plus tard, il a été utilisé pour d'autres plats - viande, volaille et fruits de mer.
Dans notre temps, aussi bien préparer beaucoup de plats délicieux avec une sauce aigre-douce, dont beaucoup sont devenus la fierté des chefs dans les restaurants du monde entier.
INGRÉDIENTS
tranche de porc maigre - 500 g
La farine - 1 cuillère à soupe. l.
Amidon - 1 cuillère à soupe. l.
La sauce de soja - 100 ml
Les carottes - 1 pc.
Pepper - 0,5 pc.
Ananas (disponible en boîte) - 150 g
Huile végétale - '15
Vinaigre - 2 c. l.
Pâte de tomate (ketchup) - 4 c. l.
Sucre - 2,5 v. l.
PRÉPARATION étape par étape
1. Couper la viande en morceaux longs, étroits.
2. La sauce de soja est bien mélangée avec la farine et la fécule jusqu'à consistance lisse. plat cornichon est pas nécessaire car il serait assez salée en raison de la sauce de soja.
3. Remplissez le mélange de viande résultant et laisser reposer pendant 10-15 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce: pour ce faire, il suffit de mélanger le ketchup, le sucre et le vinaigre.
5. Couper les carottes en julienne et les poivrons et les cubes d'ananas.
6. Préchauffer une poêle à frire l'huile végétale et déposez-le sur la ligne de poivre, carottes et ananas à la fin.
7. Quand tout bruni légèrement, on passe dans un autre bol friture et étalé sur une casserole morceaux de viande. Ne les placez pas trop près les uns des autres, de sorte qu'ils ne collent pas ensemble et uniformément frire jusqu'à coloration dorée.
8. Ajouter à la viande et verser la sauce aigre-douce frit.
9. Laisser mijoter à feu doux pendant 7-10 minutes.
10. Servir avec du riz bouilli. Bon appétit!
Nous pensons que vous serez intéressés d'apprendre les secrets des traditions culinaires d'autres peuples, merci de regarder dans notre nouvelle colonne Cuisines du monde.
