rôti de boeuf - non seulement l'un des plats préférés de gentlemen anglais, il est également un symbole national de la Grande-Bretagne. Son nom se traduit par « boeuf au four. »
Il y avait un plat avec le développement de l'élevage à Albion à peu près au 13ème siècle et il était cher et inaccessible pour la plupart des Anglais jusqu'au milieu du 20e siècle. Traditionnellement, le rôti de bœuf a été servi dans les maisons riches du dimanche soir de famille avec des pommes de terre, Yorkshire pudding et sauce.
INGRÉDIENTS
• filet mignon de boeuf - 400-500 g
• Graisse de porc - 80g
• farine - 40 g
• Sel au goût
pour la marinade
• Huile végétale - 80 g
• racine Céleri - 80 g
• La racine de persil - 80 g
• Les carottes - 2-3 pc.
• Les oignons - 1-2 pièces.
• feuille de laurier - 1 pc.
• sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Poudre noire et piment de la Jamaïque
PRÉPARATION étape par étape
1. Les légumes et les racines, mon, nettoyer et couper en petits cubes. Ajouter le sucre, l'huile et le poivre. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que les légumes ne laisseront pas le jus.
2. Viande enrobée avec la marinade et les déposer sur un jour dans le réfrigérateur sur la tablette inférieure.
3. Nous prenons la viande du réfrigérateur, claire de crumble de légumes de tous les côtés dans la farine.
4. Préchauffer une poêle profonde (de préférence en fonte) et faire frire la viande de tous les côtés dans le lard.
5. Mettre rôti de bœuf dans un four préchauffé à 250 degrés, de faire cuire au four 5-7 minutes, pour diminuer la température de 180 degrés. le temps de cuisson (de 40 minutes à 80) dépend de la pièce de viande et le degré désiré de grillage.
Traditionnellement, le boeuf rôti servi avec des pommes de terre frites ou cuites au four. Très tranches de viande finement le long du grain, mais il peut être coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur, comme on le souhaite. Répartir les tranches de viande sur un plat et versez le réchauffé jus précipité lors de la friture. Bon appétit!
Conseils de HOZYAEK expérimentés
1.Rostbif peut être préparé comme un filet de veau (bords épais ou minces), et de l'os. rôti de boeuf à l'os délicieux, mais il ne peut pas être soigneusement coupé.
2. Préparer avec des degrés divers de la torréfaction, le plus populaire en Grande-Bretagne, le rôti de boeuf avec du sang, mais il est une question de goût. Si votre famille a des enfants, il est préférable de faire cuire le rôti de boeuf, moyen, moyen rare, et sans effusion de sang.
3. Exagérez la viande dans le four est pas recommandée car elle va perdre sa jutosité.
4. Classique rôti de bœuf cuit au four, mais parfois grillé et mijoté.
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