Gâteau « Le lait d'oiseau » a été créé sur la base des bonbons préférés du même nom. Mais contrairement à eux - légèrement visqueux et riche - gâteau a tourné une lumière, délicate et aérée et a été très populaire dans les années 80 du siècle dernier. Et pas en vain. Ce gâteau a sa propre technologie unique. Une différence importante - les sablés: aucune éponge, pas de sable, le goût rappelle le gâteau de la maison. Un autre secret - est le Soufflé, qui est obtenu en particulier douce parce qu'il n'a pas été préparé sur la gélatine et l'agar-agar.
Nous vous proposons de faire cuire ce gâteau à la table du légendaire Nouvel An. Rassurez-vous, vous ne serez pas déçu et demandera la recette.
INGRÉDIENTS
pour les gâteaux
- Beurre (température ambiante) - 100 g
- Sucre - 50 g
- Oeufs grands - 1 pc. (Ou 2 petits)
- Farine de blé - 3/4 tasse (environ 130-140 g)
- la levure - 1 c
soufflé
- Oeufs - 5 pièces.
- sucre en poudre - 200 grammes
- Amidon de maïs - 1 c. l.
- Beurre (à température ambiante) - 150 g
- Lait - ½ tasse
- Agar - 2 cuillères à café (ou 20 g de gélatine)
- Eau froide - 80-90 ml.
glacer
- Chocolat - 75 g
- Beurre - 50 g
- Miel - 1 cuillère à soupe. l.
- Chocolat - 75 g
- Beurre - 50 g
- crème sure Fat - 1 cuillère à soupe. l.
PRÉPARATION étape par étape
1. On obtient le beurre du réfrigérateur pendant 1-2 heures avant la cuisson. Il est important de se reposer à la température ambiante et il était tout à fait doux. Pour le gâteau tourné doux et l'air, comme dans la recette originale, l'huile doit être de grande qualité.
2. mélangeur Battre le beurre pendant 3 minutes, Verser graduellement le sucre et un peu au fouet.
3. Tamiser la farine et y ajouter une cuillerée de poudre à pâte.
4. Ajouter le mélange sucre d'huile à température ambiante oeuf, mélanger au fouet légèrement, puis intervenir progressivement dans la farine.
5. Met la pâte dans un moule graissé (diamètre 22 cm). Aplanir la surface du couteau et cuit dans un four préchauffé à 220 degrés environ 20 minutes. Une fois que la croûte soit légèrement doré sur le dessus, éteignez immédiatement.
6. Pendant ce temps, préparer le Soufflé. Pour sa préparation séparée au préalable les protéines des jaunes et des blancs mis dans le réfrigérateur, ils doivent être refroidis bien. Jaunes a été trituré avec du sucre en poudre 1 tasse, verser le lait, mélanger, ajouter l'amidon. mélanger au fouet à fond et mettre le bol dans un bain d'eau sur une casserole d'eau bouillante. Faire cuire jusqu'à consistance épaisse et donner à refroidir complètement.
7. beurre ramolli, battre jusqu'à ce que mélangeur moelleux. Correctement refroidi au fouet le mélange d'œufs, ajouter de l'huile dans et à nouveau mélanger au fouet.
8. L'agar-agar verser de l'eau chaude (si vous utilisez la gélatine - froid) pendant 15 minutes. Puis réchauffer dans un bain d'eau (ou un feu lent), en remuant jusqu'à ce que l'agar-agar (gélatine) est complètement dissous.
9. Battre les protéines en une mousse stable. Ils flux rapide, mélangeur fouettant à vitesse maximale, verser la gélose (gélatine). Battre à haute jusqu'à refroidissement complet. Lorsque la masse a refroidi à commuter le mélangeur à la vitesse la plus basse. Ajouter la crème de la crème et l'oeuf et bien mélanger.
10. Avec un couteau bien aiguisé couper le gâteau horizontalement en deux parties. La moitié du gâteau posé sous forme profonde, la crème de remplissage, couvrir la deuxième Korzh et mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.
11. Cuisiner avec glaçage au chocolat. Pour ce faire, faire fondre le chocolat dans un bain d'eau, ajouter le beurre et le miel. Vous pouvez également demander à glacer était brillante, ajouter une cuillère à soupe de crème sure graisse.
12. Nous prenons le gâteau du moule et versez sur le dessus de l'émail. Mettez au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, garnir de gâteau saupoudrez recommandé une liqueur de crème. Bon Appetit et Bonne Année!
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