Et si après l'achat de la viande que vous trouverez qu'au lieu de veau tendre acheté un morceau de boeuf filandreuse? Ne vous découragez pas. Il est temps de maîtriser la cuisine française. En France, la viande peut cuire non seulement délicieux, et merveilleusement savoureux. arômes appétissants et des plats nationaux de goût gagné le cœur de millions de gourmets du monde entier. Nous vous recommandons de choyer l'un des plats les plus populaires de la cuisine française - Boeuf bourguignon.
En Bourgogne agriculteur, il a vécu modestement. Filets de veau doux et autres délices meurtris noblesse, et en sa possession étaient des coupes difficiles de boeuf, des légumes-racines et simple vin maison. À cause de cela est né le bœuf bourguignon, qui est d'une nourriture simple paysanne est devenu l'un des plus célèbres plats de la cuisine française. Son secret est que dans beaucoup de viande et d'autres tissus conjonctifs vivant, qui, lors de la mise en forme de vin la gélatine, la viande devient texture délicate, les épaissit vin, devenant tout à fait délicieux sauce. Pour préparer ce plat est pas difficile, le seul point négatif - le temps qu'il a besoin de beaucoup de préparation.
INGRÉDIENTS
• Pâtes hanche de bœuf - 1 kg
• lard ou de bacon - 100 g
• L'ail - 2 gousses
• Les carottes - 1 pc.
• Les oignons - 1 pc.
• Poireau - 100 g
• farine - 1 tasse.
• Vin rouge sec - 1 bouteille
• Brandy - 50 g
• Huile végétale
• Une poignée de petits champignons
• petits oignons - ½ tasse
• thym - 3 brins
• feuille de laurier - 2 pcs.
• Allspice - 3 pois
• Girofle - 2 pièces.
• Sel - au goût
• Le poivre noir - au goût
PRÉPARATION étape par étape
1. Légèrement nous nettoyons la viande des films et les tendons et les couper en gros cubes. Mettez un plat de cuisson massif moyen de chaleur et cuire capacious. Verser l'huile végétale en elle, quand il est réchauffé, faire frire jusqu'à lard coupé en tranches brun doré. Retirez-le sur une plaque.
2. Sel et poivre boeuf, paniruem dans la farine et faire frire jusqu'à coloration dorée. Pour ragoût de bœuf n'a pas marché, il est préférable de ne pas mettre toute la viande dans un plat allant au four à la fois, et de le faire par étapes.
3. Dans la même matière grasse (huile, si nécessaire, vous devez recharger) faire revenir l'ail finement haché, les oignons et les poireaux et les carottes, couper un peu plus grande. Lorsque les légumes sont dorés, verser dans un plat de cuisson et une spatule brandy éraflure adhérant au fond de légumes, les répartir uniformément. Placez le dessus de la viande et le lard. En plus d'un bouquet d'épices. Les herbes et les épices sont mieux emballés dans étamine de sorte que lorsque la viande est prête, vous pouvez facilement les supprimer. Versez le vin et couvrir la cuisson couvercle plat.
4. Préchauffer le four à 160 degrés et la viande qui y fixée à 3 heure.
5. Pendant une demi-heure avant d'être prêt à ajouter à un plat frit dans de l'huile végétale, les champignons et les oignons de perle (vous pouvez le remplacer par échalotes).
6. boeuf chaud servi à la table sauce généreusement versé. Bon appétit!
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