Moussaka ses plats traditionnels sont les habitants des Balkans et au Moyen-Orient. Par exemple, la première mention de plat de muguma, dont la recette est très réminiscent du grec classique, il se trouve dans le livre de cuisine arabe du 13ème siècle.
Comme tous les plats de la cuisine nationale, les recettes varient en fonction des caractéristiques des régions, où ils font cuire le plat. Ainsi, musaka grec classique à trois couches est constituée d'une couche inférieure d'aubergines à l'huile d'olive, la couche de mouton (parfois veau) avec des tomates et une couche supérieure de béchamel sauce blanche, parfois avec l'ajout d'autres légumes - oignons, pommes de terre ou champignons. Dans les pays arabes, a servi moussaka froid et ressemble plus à salade italienne Caponata. Dans les Balkans, au lieu de l'aubergine utilisent souvent les tomates. En Grèce, moussaka est traditionnellement servi avec du fromage feta, feuilles de salade verte, du pain de grains entiers rustique et le vin rouge. Nous vous proposons de cuisiner et est un plat simple et très savoureux.
INGRÉDIENTS
• grosse aubergine - 1 pc.
• Petit tsukkini- 2 pcs.
• tomates -3-4 morceaux.
• Pommes de terre - 5 pièces.
• Huile d'olive - 250 ml
• la viande hachée (agneau, veau) - 500-600 g
• fromage râpé (traditionnellement kefalotyri, mais toute variétés de fromage comme le Parmesan) - 300 g
• sel, poivre et origan au goût.
POUR béchamel
• la farine - 2 c. l.
• beurre - 50 g
• Les œufs - 2 pcs.
• lait - 2 cuillères à soupe
• noix de muscade - au goût.
PRÉPARATION étape par étape
1. Coupez de haut et en bas l'aubergine, le nettoyer de la peau et de mettre une colonne sur la table. Et puis les couper en tranches verticales minces. Mettre de côté de lui. Nous faisons la même chose avec la courgette.
2. pommes de terre épluchées et coupées en tranches frites dans une grande poêle dans l'huile d'olive chaude pendant environ 10 minutes.
3. Puis, dans la même huile pendant 7 minutes courgettes frites, et après eux la même quantité de temps, nous devons aubergines. Les légumes doivent faire frire des deux côtés l'un après l'autre, les déposer sur le plateau en une seule couche. Immédiatement après la torréfaction des légumes est renvoyée dans une passoire ou une serviette en papier à l'excès d'huile de verre et les déplacements de chaque légume dans un bol. Faire tout cela très attentivement, afin de ne pas perturber leur forme.
4. Former la moussaka. Dans un premier temps, dans un plat allant au four mettre les tranches de pommes de terre, un peu de sel et de poivre pour les goûter. Ensuite, une couche de fromage râpé et de la viande, que nous devons soigneusement nivelée à l'aide d'une cuillère ou d'une lame. La deuxième couche - les tranches d'aubergine, que nous ajoutons aussi un peu de sel et de poivre, saupoudrez de fromage. couche supérieure - courgettes, fromage, viande hachée et le fromage à nouveau.
5. La préparation d'une sauce béchamel. Pour ce faire, faire fondre le beurre à feu doux, en remuant constamment, ajouter la farine pour éviter les grumeaux. En continuant à remuer, verser dans une casserole le lait. les œufs légèrement battus dans un bol doucement dans la qu'intervient la sauce. Lorsque l'entonnoir a frappé la sauce - il est prêt. Sel et poivre au goût, ajouter la noix de muscade.
6. Remplissez le contenu de sauce de la forme et légèrement aplatir avec une cuillère ou une spatule. Ajouter l'origan séché au goût et saupoudrer avec le reste du fromage râpé.
7. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 15-20 minutes. Nous donnons un peu refroidir, couper en tranches et servir. Bon appétit!
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