Pilaf - l'une des inventions les plus anciennes de l'art culinaire. Il est apparu prétendument en Colombie-Britannique 2-3 siècle en Perse. La mention comme un plat de fête est même dans le traité arabe « Mille et une nuits. » Ensuite, la recette plat est répandue en Asie centrale, du Caucase, Europe de l'Est et des Balkans (où il est également considéré comme la cuisine nationale). En général, le riz a beaucoup de variations régionales, mais est considéré comme le plus délicieux pilaf ouzbek. Faire cuire faite dans un chaudron en fonte à paroi épaisse sur un mélange de matières grasses végétales et animales.
Ce qui pourrait être plus simple et aussi plus compliqué que le présent pour préparer pilaf? Un grain d'hôtesse est séparé du grain, et les autres spires porridge bouillie. Comme les deux produits sont les mêmes. Soit dit en passant, le plus commun. Mais le plat se révèle très différent, non seulement dans le goût mais aussi en apparence. Et toute la matière dans les secrets simples que nous voulons partager avec vous aujourd'hui.
INGRÉDIENTS
• Lamb (pâte) - 600 g
• Figure devzira - 600 g
• carotte - 600 g
• Huile végétale - 200 ml
• Les oignons - 100 g
• L'ail - 2 têtes
• Sel - 2 heures. l
• Cumin (cumin) au goût
• Curcuma - ½ cuillère à café
Secrets de cuisine
1. L'un des secrets de la cuisine délicieuse pilaf est un choix de variétés de riz, ainsi que sa bonne préparation. Le meilleur choix serait devzira du riz qui ne se désagrège pas et ne fusionnent. Il doit être soigneusement rincé, puis trempé dans l'eau froide pendant 30-40 minutes.
2. Un autre point important est la sélection de la verrerie - cela devrait être une paroi épaisse haute bouilloire ou une casserole de fer, de cuivre ou de l'aluminium. Une huile bien chaude et les composants plats pose graduelles. Chauffer la bouilloire, verser et lui donner de l'huile chauffée et ensuite immerger seulement oignon haché anneaux d'épaisseur moyenne. Il devrait faire l'huile bouillonnante. Faire frire à feu vif jusqu'à coloration dorée.
3. Ensuite, posez dans le chaudron dégagé de la vie et de la viande coupée en dés. Faire frire à feu vif, en tournant une seule fois, quand il est légèrement doré.
4. Ajouter les carottes coupées en cubes, mélanger, faire frire pendant 5-7 minutes.
5. Verser environ 500 ml d'eau, mettre au milieu de l'ensemble légèrement nettoyé par une tête supérieure de brou l'ail, porter à ébullition. Puis sortez l'ail et mettre de côté.
6. Assaisonner avec le sel. Un autre secret - l'eau devrait être légèrement salée, ou pilaf get fade que le riz va prendre une partie du sel.
7. Verser et légèrement aplatir la scapula Fig. L'eau doit juste couvrir. Faire cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Si elle est trop Manipulez les lames faire des trous dans le riz, l'eau s'évapore bientôt.
8. Retour l'ail au milieu du chaudron, Zira saupoudrez de riz et le curcuma (il ajoutera un bon petit plat jaune). couvercle hermétique. Cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Immédiatement servir. Bon appétit!
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