Le nouveau chef « Inspecteur » Ioulia Pankova préparé pour la recette de lecteurs pour le gâteau au chocolat de fête parfaite.
Ceci est un dessert typique de la cuisine viennoise en même temps l'un des plus populaires des gâteaux dans le monde. L'invention chef pâtissier autrichien et Frans Sacher.
Secrets de cuisine gâteau au chocolat « Sacher » partagé conduit exclusif « Examiner » et gastro-blogueur Julia Pankov. Elle admet que utilise exclusivement du chocolat comme ingrédient pour les desserts.- Je rarement utilisé dans la cuisine du chocolat. Cela se produit lorsque le cuisinier ou le gâteau Fondant « Sacher ». Par ailleurs, il ne l'est pas, parce que, franchement, pas très bien, - dit Julia.
Ingrédients pour gâteaux:
- 200 g - chocolat amer
- 8 jaunes d'œufs -
- 125 g - beurre
- 10 - Oeufs
- 140 g - Sucre
- un sac de sucre vanillé
- 125 g - farine
Ingrédients pour le glaçage:
- 150 g - Chocolat
- 250 ml. - crème
- 180 g - sucre
- un sac de sucre vanillé
- 100 g - marmelade abricot
Préparer la pâte pour les gâteaux:
Préchauffer le four à 180 degrés. La paroi de fond et deux formes circulaires pondent parchemin culinaire et les frotter avec de l'huile. Dans un bain d'eau pour faire fondre 200 g de cassé en morceaux de chocolat noir. Battre 8 jaunes d'œufs, y ajouter 125 g de fondue d'huile de beurre (fondu à la consistance de la crème) et le chocolat fondu. Les protéines 10 œufs fouettés en une mousse épaisse, ajouter 140 g de sucre avec un peu de vanille, continuer à battre. Massa doit rester en forme et rester absolument immobile.
Un tiers des blancs d'œufs battus dans le jaune d'entrer dans la masse ici et ajouter progressivement les blancs restants. Verser la farine tamisée - 125 g La masse totale de mélange de sorte que les marques blanches a disparu de la farine uniformément sur les formes. Faire cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment sec et perdre. Obtenez des gâteaux des moules et les laisser refroidir.
Cuisson glaçage au chocolat:
150 g de chocolat (le cassé en morceaux) pour faire fondre le feu doux, en remuant constamment.
Crème à fouetter 250 ml 180 g de sucre, le sucre vanillé ajoutés au chocolat fondu. Cuisson 5 min., Pas de mélange.Battre l'œuf, ajouter les 3 cuillères à soupe de chocolat, verser dans une casserole - cuire 4 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante.
Sur l'un des gâteaux pour Étalez une couche uniforme 8 cuillères à soupe effiloché à travers un tamis marmelade d'abricot, de couvrir la deuxième Korzh. Couvrir le gâteau avec glaçage au chocolat, soigneusement spatule en métal zaglazhivaya. Mettez le gâteau sur une assiette de service et placer 3 heures au réfrigérateur à glaçure congelé. Obtenez une demi-heure avant de manger.
jour doux!
