Octobre 9, à 10h00 sur « Inter » - la sortie de « Programme Korisnoy / programmes utiles » sur ce qu'il faut rechercher lors du choix d'une carpe.
«Carp - est l'amour depuis l'enfance - dit Olga Sumy. - Mon père, Viatcheslav, Sumy, était non seulement un artiste national de l'Ukraine, mais aussi un pêcheur expérimenté. Et je me prendre la pêche. Pris la perche, la carpe rivière, Karasik et autres poissons. Je me souviens d'une nuit papa a attrapé une carpe pesant 12 kg. Et le matin, je découvre que le monstre - celui occupé presque le balcon entier. Ensuite, ces parents, Rybina nourris non seulement leurs enfants, et toute la troupe.
Depuis l'enfance, je me souviens de ma carpe cuite mère avec des légumes - mesure où cela est mon plat préféré. la viande de la carpe est très tendre et juteuse, en plus de l'alimentation, riche en vitamines et oligo-éléments. Et si elle est cuit dans une sauce tomate ou crème, il se révèle un excellent goût!»
La carpe sur un lit de légumes
ingrédients
- Karp close - 1 kg (sous forme purifiée)
- jus de citron - 3 cuillères à soupe
- poivre noir moulu - 0,5ch.l.
- Les carottes - 1 pc. le plus grand
- oignons - 2 pcs. moyenne
- tomates cerises - 10 pcs.
- céleri - 40g
- Crème - 100 ml
- feuille de laurier - 2 pcs.
- sel, épices - au goût
préparation
Les légumes frais nous allons couper en lanières et mélanger.
La carpe pelés, les branchies et les yeux, les nageoires supérieures srezh. Nous faisons une incision sur le dos. jus de citron Abondamment Polem, le sel de sodium et le poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
Nous frotter la peau avec à l'intérieur et à l'extérieur sel et le poivre, et à l'intérieur Carp investir des légumes.
Mettez une feuille de cuisson, placez un oreiller sur le dessus des légumes sous forme de carpe. Poser le poisson sur les légumes, la feuille de laurier Décomposer haut. Verser la crème ou de l'huile d'olive.
Four à réchauffer est de 180 degrés.
poisson torréfaction temps 40-50 minutes. Pour obtenir une peau croustillante et croquante ouvrir la feuille et verser le jus formé pendant la cuisson.
carpe Fishcakes
ingrédients:
- Carp - 1,2 kg
- Oignons -2 pcs.
- Les carottes - 1-2 pièces.
- Les œufs - 1 pc.
- Le jus de citron - 1 cuillère à café
- Aneth - 1 cuillère à soupe
- Sel - au goût
- poivre noir - au goût
- L'huile d'olive - 2 cuillères à soupe
préparation:
Nettoyer et peut couper les oignons et les carottes. Bruni dans une casserole d'huile d'olive.
Nous prenons une grande carpe, nettoyé des entrailles, lui couper la tête. Nous faisons une incision le long de la crête et descend le long de l'os, séparant le filet. Retirer les filets de la peau, enlever les gros os.
Grind fileter mélangeur puissant et défile 2-3 fois dans un hachoir à viande avec des oignons.
Le poisson hachis ajouter le reste des ingrédients: l'aneth haché, le jus de citron, le sel et le poivre, pour conduire l'œuf. Tout mélanger et mettre la farce au réfrigérateur pendant une demi-heure à la farce compactée.
Former les galettes et les faire frire dans l'huile d'olive sur les deux côtés jusqu'à coloration dorée. Ensuite, la couverture de camouflage et à feu doux porter à la préparation pendant 5-7 minutes.
Oreille avec carpe de quenelles
ingrédients:
- carpe - 1 kg
- oignons - 2 pcs.
- pommes de terre - 3pc.
- Les carottes - 1 pc.
- l'aneth de faisceau et le persil
- épices pour soupe: un mélange de poivrons, Lavrushka, coriandre
- eau 2,2 L
préparation:
La plus délicieuse oreille est obtenue à partir de poissons frais, non soumis à la congélation. De la tête, la colonne vertébrale et de la queue sur feu doux cuire le bouillon. Il se tourna donc translucide, ajouter au début de la cuisson avec la tête de poisson d'oignons et de carottes. Pour préparer l'utilisation de la soupe d'épices traditionnel poivre noir ou d'un mélange de poivre, feuille de laurier.
Alors que la tête et la queue brassée, les pommes de terre coupées en cubes et les oignons. hacher finement, préparer le persil et l'aneth.
carpe filet mouture dans un mélangeur, ajouter à l'œuf, le sel et le poivre. Remuer.
On obtient du tout bouillon de poisson cuit dans le bouillon, et filtré le bouillon lui-même. Le bouillon de poisson préparé par les pommes de terre de navire, les oignons et cuire encore 10 minutes.
De cuillère à café de poisson hachée former les boulettes et les envoyer dans la soupe bouillante. Faire cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à tendreté.
Avant utilisation, la plaque avec la soupe finie mettre une tranche de citron et d'herbes fraîches.
Voir « Korisnu programa » sur « Inter » et tout savoureux!
