Comment choisir, combien et comment conserver le poisson salé

Ainsi, le poisson salé peut être consommé presque immédiatement après la cuisson en tant que plat indépendant et dans le cadre d'entrées froides ou de salades. Ce type de cuisson, comme le salage, rend le poisson très savoureux et sain, mais s'il est mal conservé, il peut provoquer une intoxication grave et une infection potentiellement mortelle. Par conséquent, lors du choix et du stockage du poisson salé, vous devez suivre quelques conseils pour vous protéger, vous et vos proches, contre l'empoisonnement au poisson salé.

Comment choisir du poisson salé: conseils utiles

Comment choisir le bon poisson salé / istockphoto.com

• Lorsque vous achetez du poisson salé, essayez d'appuyer dessus à différents endroits: si le produit n'est pas déformé, il est évident qu'il est frais.
• Si vous choisissez un filet de poisson salé, faites attention à sa coupe latérale: elle doit être régulière.
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• Si le poisson salé est emballé dans un emballage sous vide, il ne doit pas contenir d'eau ni d'air.

Comment conserver le poisson salé

• Le poisson salé doit être conservé dans un endroit sombre et froid. Si la température de stockage est supérieure à +10 degrés, le produit commencera à se détériorer.
• Si un revêtement collant apparaît sur le poisson, il doit être immédiatement lavé avec de la saumure et consommé.
• Vous pouvez vérifier si le poisson est gâté comme ceci: appuyez votre doigt sur la carcasse. Si la bosse persiste, le produit est endommagé.
• Il est préférable de conserver le poisson salé dans un chiffon en coton imbibé de vinaigre, mais pas plus de 5 jours.

Comment conserver correctement le poisson salé au réfrigérateur / istockphoto.com

• Si vous stockez le produit dans de la saumure, la période passe à un mois, en fonction de la concentration de sel dans la saumure.
• Ne stockez pas de légumes et d'œufs sur la même étagère avec du poisson salé, car cela accélère le processus de décomposition.
• Dans un emballage sous vide, le produit peut être conservé jusqu'à un mois et demi, mais après ouverture de l'emballage, il doit être consommé dans la journée.
• Le poisson salé peut également être conservé au congélateur. La durée de conservation dans ce cas est jusqu'à 6 mois. Mais plus tôt vous décongelez et utilisez le produit, plus il sera juteux et tendre. Mais congeler du poisson avec de la viande blanche n'est pas recommandé, en particulier du hareng ou du maquereau.

Combien de temps peut-on conserver du poisson salé

À une température de 0°С -+3°С, la durée de conservation du poisson salé est de :

• Hareng moyennement salé - jusqu'à 20 jours;
• Maquereau gras - jusqu'à 10 jours;
• Saumon salé - 2 - 3 jours ou dans un emballage sous vide jusqu'à un mois;
• Fruits de mer marinés - environ 14 jours.

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