Un médecin avec 24 ans d'expérience démystifie les mythes sur la nourriture au micro-ondes
La nourriture au micro-ondes est-elle nocive ?
Je vais te dire tout de suite - Je suis à l'aise avec le micro-ondes.
La température de cuisson ne dépasse pas 100-110 degrés, ce qui signifie qu'une quantité excessive de substances nocives produits finaux de la glycation.
De plus, il devrait conserver plus de vitamines, précisément en raison de la rapidité de cuisson.
Il y a quelque temps, je suis tombé sur une étude qui disait qu'une minute à puissance maximale (800 watts) détruit complètement l'enzyme myrosinase du brocoli, qui agit sur un groupe de composés pour produire du sulforaphane, une substance super saine présente dans chou, surtout dans le brocoli.
Mais plus tard, j'ai découvert que la myrosinase et ses compagnons souffrent beaucoup à la fois lorsqu'ils sont congelés et lorsqu'ils sont cuits pendant plus de 5 minutes, etc. Ce n'est donc toujours pas dans le micro-onde, mais dans l'effet thermique.
De plus, il n'est pas du tout nécessaire de tourner la poignée du micro-ondes à pleine puissance.
Par exemple, 25 à 30 % de la puissance suffisent pour le dégivrage.
A quoi sert la puissance des micro-ondes ?
Mode normal, pas gril :
Haute (100%) - pour une cuisson rapide de la viande, du poisson, des légumes. Pour réchauffer les aliments. Pour faire bouillir le thé.
au dessus de la moyenne (70-80%) - pour une cuisine plus détendue, sans ébullition. Vous pouvez faire cuire à la fois de la viande et du poisson, mais cela prendra plus de temps. Et le thé se réchauffera à une température confortable et ne s'échappera pas.
Moyen (50%) - pour les soupes, les fruits de mer.
sous la moyenne (25-30%) - mode dégivrage. Vous pouvez réchauffer des desserts, faire fondre de la glace.
Certains soulignent que viande réchauffée au micro-ondes devient dur. C'est tout à fait compréhensible: l'échauffement se produit principalement en raison de l'absorption de l'énergie du champ micro-onde par les molécules d'eau. Ils s'évaporent, le plat se dessèche simplement. Par conséquent, n'épargnez pas l'eau dans le plat.
J'utilise aussi beaucoup le micro-onde. renaissance du pain. Si vous enveloppez un pain légèrement rassis avec un chiffon humide et que vous le mettez au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes, il devient comme frais.
Votre docteur Pavlova
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