Oeufs durs, mollets ou brouillés? Un médecin avec 24 ans d'expérience répond aux questions sur ce produit utile et important
Pouvez-vous manger uniquement des œufs au petit-déjeuner ?
Les protéines et les matières grasses contenues dans les œufs ne suffisent pas à elles seules pour le bonheur. Assurez-vous d'ajouter des glucides complexes. Cela peut être une poignée de bouillie, une tranche de pain, un concombre-tomate, du chou. Ensuite, un tel repas procurera une sensation de satiété pendant plusieurs heures.
Y a-t-il une différence entre les œufs faits maison (achetés sur le marché) et les œufs achetés en magasin ?
Bien sûr avoir. Les œufs de magasin sont toujours un résultat prévisible, car les poulets y sont élevés et nourris selon une certaine technologie. Nous ne savons rien de la maison. Ils peuvent être à la fois très savoureux et complètement insipides.
Par exemple, je suis tombé sur des œufs faits maison avec une très forte odeur de poisson. Il s'avère que le propriétaire s'est procuré de la farine de poisson et a abondamment ajouté des poulets à la nourriture. De plus, lui-même a "reniflé" et ne comprenait pas du tout pourquoi les invités n'aimaient pas ces œufs.
Par conséquent, dans le choix des œufs, veuillez vous fier à votre goût. Bien sûr, à condition de les acheter dans des lieux de confiance. Ceci s'applique également aux œufs de poules élevées en plein air, etc.
Y a-t-il une différence entre la poule, la caille, le canard, l'oie et les autres œufs ?
Les œufs de caille sont considérés comme diététiques, en grande partie en raison du fait qu'ils ont une coquille très solide, à travers laquelle il n'est pas facile pour les virus et les bactéries nocifs de passer. Par conséquent, nettoyer de tels œufs reste un plaisir.
Les canards et les oies ont besoin d'un traitement thermique très sérieux, car la sauvagine attrape facilement les parasites. Par conséquent, ne faites cuire que longtemps, et pas d'œufs au plat, de mayonnaise maison, etc.
En général, c'est une question de goût.
Comment faire cuire des œufs pour qu'ils soient aussi sains que possible? Quelle est la manière la plus nocive ?
Les plus utiles sont à la coque, poche ou alors oeuf poché. La protéine est déjà dénaturée, elle est plus facile à digérer et il y a moins de dégradation thermique des acides aminés.
Légèrement moins utile œufs durs et cru.
Omelette également bon s'il est cuit au four ou sous un couvercle bien fermé à feu doux, en évitant une croûte frite.
Oeufs brouillés moins utile sous quelque forme que ce soit, car il contient déjà une quantité accrue de produits finaux de glycation avancée (L'ÂGE, l'un des principaux facteurs de vieillissement).
Oeuf frit - 2749 unités CNG
Oeuf poché - 90 unités
Tout le reste est dans ces limites.
Permettez-moi de vous rappeler qu'en moyenne, une personne par jour peut traiter environ 15 000 Unités GNC, et la part du lion de ces unités que nous avons dans le corps indépendamment, dans le processus de la vie. Par conséquent, il est préférable de ne pas les ajouter intentionnellement aux aliments.
Les œufs peuvent-ils être consommés crus ?
Les œufs crus thermiquement sont toujours une menace de salmonellose, plus ou moins importante. Si les œufs sont lavés correctement, la menace est sensiblement réduite.
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Votre docteur Pavlova
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