"Une olive sans noeud n'est pas une olive"...
L'une des choses les plus ennuyeuses de la cuisine folklorique russe est l'ajout d'oignons ou d'herbes fraîches partout et partout. Aneth, persil, coriandre, oignon vert frais-amer ou oignon vigoureux - tout cela est conçu pour goûter la salade et la rendre encore plus "luxueuse" et "tendre", comme on dit sur les forums culinaires. Ce n'est pas pareil sans eux. Et la compote? Sans compote c'est déjà possible, sans oignons - c'est impossible.
J'avais presque oublié cette caractéristique de nos femmes, jusqu'à ce qu'avant le Nouvel An je lise sur le compte Instagram de Sochetaizer (@sochetaizer) des commentaires sous la recette classique de la salade Olivier. La recette risquait d'être sans oignons ni herbes, ce qui a irrité de nombreuses hôtesses russes.
Pour en apporter la preuve, je les joins au dossier.
En parcourant ces perturbations d'avant le Nouvel An à l'oignon et à l'aneth, je me suis souvenu qu'il y a de nombreuses années, mon ami et moi avions préparé notre première table du Nouvel An ensemble sans parents. Je faisais une salade avec des bâtonnets de crabe et soudain j'ai vu comment elle hachait des oignons pour ça.
- Pourquoi les oignons? m'écriai-je avec horreur, le haïssant de tout mon cœur.
- Et nous le faisons toujours avec des oignons. C'est mauvais sans oignons! - la petite amie a répondu calmement, en continuant, en versant des larmes, à couper la tête parfumée.
Naturellement, je n'ai même pas touché à la salade, que j'adore toujours de tout mon cœur. Des oignons amer juteux au maïs doux et du surimi agréablement salé? Non désolé...
Invasion du vert 🥗
Sans aneth ni persil, il est déjà difficile de trouver des salades toutes faites comme Olivier ou Stolichny dans les supermarchés russes. Mon Dieu, pourquoi y a-t-il des verts??? Qu'est-ce qu'elle est censée faire là-bas? Ne devrait-il pas accompagner les salades de concombres et de tomates façon "Printemps", en parfaite harmonie avec des légumes frais croquants ?
Ma mère, qui aime les légumes verts et peut les manger comme un herbivore artiodactyle, mâchant d'énormes buissons aneth ou persil en bouchée avec de la nourriture, j'ai compris une chose il y a longtemps (pas sans mon actif intervention). Le même philosophique, qui dit que votre liberté s'arrête là où commence la liberté d'une autre personne.
Par conséquent, sur la table d'hôtes, elle place de lourdes grappes de légumes verts dans une assiette séparée ou les met avec des tomates fraîches, des concombres, des poivrons. Qui en a besoin, qui aime et ne peut pas vivre sans légumes - il en prendra autant qu'il en a besoin, croque et goûte ce qui est déjà dans son assiette. Mais imposer à tout le monde dans notre mayonnaise soviéto-russe préférée quelque chose qui, selon la tradition, n'y est même pas sous-entendu, n'en vaut pas la peine.
Nouvelle réalité 🍣
Récemment, j'ai été désagréablement surpris par une marque de sushi populaire. Leur magasin de sushis est idéalement situé près de chez moi, où j'ai commandé des sets de rouleaux chaque semaine. Toute l'année dernière a été parfaite, et en tant que femme à la mode de Moscou, je pourrais dire que "c'est le meilleur sushi de la ville". Mais ce n'était pas là! Dans les deux dernières commandes, j'ai constaté qu'ils avaient commencé à ajouter des oignons verts aux rouleaux.
Des oignons verts en petits pains classiques? Sérieusement? Le fromage à la crème tendre et crémeux et le saumon frais sont maintenant mis en valeur par l'amertume juteuse des oignons nouveaux, qui ouvriraient les yeux des Japonais. J'ai aussi ouvert les yeux: dans le premier ordre - de surprise, dans le second - de la réalisation qu'eux, comme Lyudmila Prokofievna transformée, ressembleront toujours à ça maintenant. Bien que quelqu'un aime ce genre de petits pains, qui sont mariés à une salade paysanne. Ils ont de nouvelles versions.
Les rouleaux devront maintenant être ajustés pour se tordre, car dans une autre entreprise, ils sont cauchemardesques même sans oignon. Et il vous suffit d'accepter le fait que les hôtesses russes et les chefs de marques populaires ont un amour indestructible et inexplicable pour les herbes et les oignons dans leur cœur. Apparemment, il est intégré au code génétique et transmis de génération en génération.
Mais au lieu de légumes verts et d'oignons, il pourrait y avoir de l'ail! Il est impossible de l'extraire du plat et l'arôme vous accompagne plus longtemps que le parfum le plus persistant. D'autre part, c'est un excellent condiment pour les introvertis à une époque de distanciation sociale. C'est ce que je respecte.
Auteur: un introverti avec une assiette du Nouvel An d'Olivier "propre" et une cuisse de poulet dans une marinade à l'ail
