Table de Noël: 5 recettes pour un délicieux kutya

Kutia est un plat symbolique traditionnel qui est servi sur la table à la fois la veille de Noël (6 janvier - la veille de Noël) et les vacances de Noël elles-mêmes.

Et bien que traditionnellement le kutia soit fabriqué à partir de blé, il peut aujourd'hui être fabriqué à partir de diverses céréales. Y compris le riz et l'orge perlé, et même la bouillie d'orge. Ce sera tout aussi délicieux si... connaître quelques astuces. Nous savons que nous partageons avec vous !

Blé Kutia avec Uzvar et Noix Caramélisées

Ingrédients:blé - 200 g, fruits secs - 200 g, graines de pavot - 100 g, raisins secs - 100 g, eau - 4 cuillères à soupe, miel - 4 cuillères à soupe, sel - une pincée, huile végétale - 1 cuillère à soupe; pour la décoration: noix - 0,5 cuillère à soupe, sucre - 1-2 cuillères à soupe, beurre - 1 cuillère à soupe.
Mode de cuisson

• Nous traversons, lavons le blé (il faut utiliser du blé poli). Faire tremper le blé pendant la nuit.
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• Remplissez le blé avec 2-3 verres d'eau, salez, versez l'huile végétale et faites cuire jusqu'à tendreté.
• Remplissez le coquelicot d'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes. Égoutter l'eau et broyer dans un mélangeur jusqu'à ce que le lait apparaisse.
• Raisins cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante. Nous vidons l'eau.
• Cuire l'uzvar à partir de fruits secs. Pour ce faire, lavez les fruits secs, remplissez-les d'eau froide, laissez-les reposer 2-3 heures (pour que les vitamines soient dans l'uzvar) et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Habituellement, l'uzvar est préparé sans sucre. Mais si vous voulez obtenir une compote sucrée, ajoutez du sucre au goût (mais n'oubliez pas en même temps qu'il y aura toujours du miel dans la boisson).

Préparation d'un décor - noix caramélisées. Mettez les noix, le sucre et le beurre dans une poêle. En remuant constamment, faites frire jusqu'à ce qu'un agréable arôme de noisette et un léger "bronzage" des noix apparaissent. Mettez les noix finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse. Notre déco est prête !
Mettez le blé dans un bol, ajoutez le miel, les graines de pavot et les raisins secs, l'uzvar. Nous mélangeons. Mettez le kutya dans une belle assiette et mettez les noix caramélisées dessus. Très savoureux et beau!

Kutya traditionnel de blé

Ingrédients: gruau de blé - 1 cuillère à soupe, graines de pavot - 0,5 cuillère à soupe, noix - 0,5 cuillère à soupe, miel - au goût, raisins secs - 1 cuillère à soupe, sel - au goût
Mode de cuisson

• Versez le gruau de blé dans un rapport de 1: 2 (1 partie de céréales, 2 parties d'eau) et laissez reposer toute la nuit, s'il n'y a pas de temps, puis au moins 2 heures.
• Ajoutez ensuite un peu de sel et laissez mijoter à feu doux. Les grains de blé bouillent généralement pendant environ 40 à 50 minutes
• Pendant que la bouillie cuit, versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et les raisins secs. Nous partons 10 minutes.
• Hacher les noix et les faire frire dans une poêle sèche. Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez ignorer la friture, mais le goût du kutya de Noël ne sera pas si doux et son odeur ne sera pas si agréable.
• Égoutter le pavot et les raisins secs. Broyer les graines de pavot dans un mixeur. Le coquelicot doit éteindre le lait.
• Ajoutez du miel, des raisins secs et des graines de pavot à la bouillie finie. On mélange tout.

Riz Kutia

Ingrédients: riz - 1 cuillère à soupe, graines de pavot - 200 g, sucre - au goût, amandes - 100 g, raisins secs sans pépins - 100 g, abricots secs - 20 g, pruneaux - 50 g, fruits confits - 50 g.
Mode de cuisson

• Nous trions le riz, le rinçons abondamment, le remplissons d'eau (dans un rapport de 1: 3). Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à ébullition.
• Nous mettons le riz sur une passoire, le rinçons sous l'eau froide, versons le riz dans la casserole et cuisons jusqu'à tendreté dans une grande quantité d'eau.
• Après cela, mettez le riz sur une passoire et laissez refroidir.
• Ébouillanter les amandes, les peler, les hacher au couteau.
• Remplissez le coquelicot d'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes. Égoutter l'eau et broyer dans un mélangeur jusqu'à ce que le lait apparaisse.
• Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante, laisser reposer 10-15 minutes. Égoutter et sécher l'eau avec une serviette en papier.
• Versez le riz dans un bol, ajoutez les raisins secs, le sucre, les graines de pavot râpées, les amandes. Nous mélangeons.
• Nous étalons le kutya sur une assiette, décorons d'abricots secs, de pruneaux et de fruits confits (comme sur la photo).

Kutya d'orge perlé

Ingrédients: orge perlé - 200 g, graines de pavot - 150 g, fruits confits - 50 g, noix (noix) - 50 g, miel - 12 cuillères à soupe, crème - ½ cuillère à soupe.
Mode de cuisson

• Nous lavons l'orge perlé, la remplissons d'eau dans un rapport de 1 à 3 et cuisons jusqu'à tendreté.
• Nous filtrons et refroidissons.
• Remplissez le coquelicot d'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes. Égoutter l'eau et broyer dans un mélangeur jusqu'à ce que le lait apparaisse.
• Raisins cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante. Mélanger les graines de pavot avec l'orge perlé, ajouter les noix hachées, les raisins secs, les fruits confits, le miel. Mélangez le tout avec de la crème. Nous étalons le kutya dans une belle assiette.

Riz kutia avec confiture

Ingrédients: riz - 1 cuillère à soupe, sucre - au goût, baies ou fruits de confiture - 1 cuillère à soupe.
Mode de cuisson

• Nous trions le riz, le lavons, le remplissons d'eau, le portons à ébullition.
• Jetez-le sur une passoire, rincez-le sous l'eau froide courante, remettez-le dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans beaucoup d'eau, puis remettez-le sur une passoire et laissez refroidir.
• De la confiture, sélectionnez un verre de baies et de fruits et mélangez soigneusement avec le riz. Ajouter un peu d'eau bouillie sucrée ou de lait d'amande.
• Kutia est prêt - vous pouvez le servir sur la table.

Délicieux et joyeux Noël à vous !