La viande se marie mieux avec les légumes. Par conséquent, le ragoût de viande est l'un des plats les plus sains. C'est aussi très savoureux.
Le ragoût irlandais est l'un des plats les plus anciens des habitants de l'île d'émeraude et le plus populaire et le plus apprécié par eux à ce jour. Il est difficile de dire quelle était la recette originale, elle a changé au fil des siècles et chaque chef l'a complétée avec quelque chose qui lui est propre, par exemple en ajoutant de la bière ou son propre ensemble d'épices. Mais le composant obligatoire a toujours été la viande, les légumes et les herbes aromatiques fraîches.
Le ragoût était cuit au four ou mijoté sur le feu, obtenant un plat juteux et tendre en sauce. De nos jours, il existe de nombreuses variantes du ragoût irlandais. Dans la version classique, le ragoût est à base de gigot d'agneau, mais vous pouvez aussi prendre du veau si vous le souhaitez. Traditionnellement, les Irlandais servent ce plat à table le jour de la Saint-Patrick - la principale fête du pays.
Mais nous suggérons de ne pas attendre le 17 mars, mais de le cuisiner dès maintenant.
INGRÉDIENTS
- Jeune agneau - 500-700 g
- Carottes - 3 pcs.
- Pommes de terre - 8 pcs.
- Céleri - 3 branches
- Poireaux - 3 pcs.
- Bouillon de poulet (ou bière Guinness) - 1 verre
- Feuilles de thym (origan) - 2 c. l.
- Sel et poivre au goût
ÉTAPE DE CUISSON
1. Nous lavons la viande et la coupons en gros cubes, sans en couper la graisse. Faites frire dans de l'huile végétale dans une casserole ou une poêle pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le bouillon ou la bière et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce que la viande soit tendre pendant environ 45-60 minutes.
2. Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en gros cubes, hacher finement le céleri et les poireaux. Faire frire dans une poêle jusqu'à la moitié de la cuisson. Vous ne pouvez pas faire frire les pommes de terre, mais les graisser avec de l'huile et les cuire au four pendant 20 minutes à une température de 200 degrés. Cela donnera au plat une saveur particulière.
3. Lorsque la viande est cuite, ajoutez-y des légumes, salez, poivrez, saupoudrez d'origan et laissez mijoter sur le feu pendant encore 10-15 minutes.
4. Servir à table en grandes portions dans de simples assiettes en argile. Bon appétit!
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