Il est de coutume de se préparer à l'avance pour les vacances du Nouvel An, d'acheter beaucoup de produits, de passer deux jours à préparer la nourriture - puis de manger les «restes» pendant une semaine supplémentaire.
Une situation courante: vous avez cuisiné beaucoup de plats, passé beaucoup de temps, mais à la fin, presque rien n'a été mangé pendant la nuit - et vous devez mettre de la nourriture dans le réfrigérateur d'une manière inimaginable. De peur de cuisiner trop peu, nous cuisinons généralement trop, puis nous jetons une partie de la nourriture. Comment déterminer le nombre optimal de plats à préparer, pour qu'il n'y en ait pas beaucoup et pas assez?
1. Décidez du nombre de personnes qui assistent à la fête
Cela semble étrange, mais inviter de nombreux invités à célébrer la nouvelle année est rentable. Peu importe combien il y en a, vous préparerez toujours une grande quantité de nourriture: salades, coupes, rôtis, gâteaux, etc. UNE s'il y a beaucoup d'invités, vos efforts ne seront pas vains et vous n'aurez pas à disposer de la nourriture intacte sur petits bols.
Si parmi les invités il y a des enfants qui perdent du poids, des végétariens et d'autres personnes avec un menu spécial, envisagez de petites portions de plats séparés pour eux ou préparez des repas communs de manière à ce qu'ils conviennent à tout le monde.
2. Ajouter des repas légers
Organisez un buffet pour vos invités avant un festin à part entière - trancher des fruits, des canapés, un apéritif. Après tout, d'habitude, tout le monde essaie de ne pas manger à l'avance, ils s'assoient à table plus près de minuit, ils se gorgent très vite de faim - et personne ne veut rien de plus.
Avec l'aide d'une table de buffet, vous aiderez les invités à satisfaire leur faim et à ne pas regarder l'horloge avec une seule pensée - "quand nous y mangerons". 2 coupes de champagne et 5-6 canapés suffiront pour une personne.
3. Collations froides
Si vous cuisinez des morceaux de viande / poisson et de fromage sur la table, comptez sur environ 75 g de viande et 75 g de fromage par personne. Les cornichons et les champignons marinés n'ont pas besoin de compter sur tout le monde, il suffit de mettre quelques petits bols avec eux et d'ajouter de la nourriture au besoin.
Aspic aura besoin d'environ 100 à 150 g par personne. Pour un festin, 2-3 types de salades suffisent largement: une de plus "lourde" et deux "plus légères". Essayez d'utiliser un minimum de mayonnaise (remplacez-la par des vinaigrettes légères) et faites au moins une salade avec des légumes frais. Chaque salade peut être préparée à raison de 100 à 150 g par personne.
4. Repas chauds
Attendez-vous à 200 g de viande / poisson et 150 g d'accompagnement par personne. Idéalement, il devrait y avoir deux plats d'accompagnement pour que les invités aient le choix. Par exemple, les pommes de terre et les légumes cuits au four.
5. Sucré
Peu de personnes seront capables de maîtriser le gâteau à la fin du repas du Nouvel An, le dessert doit donc être le plus léger possible. Avant de servir des sucreries, il vaut mieux marcher avec toute l'entreprise au grand air et se mettre en appétit. Le dessert est mieux fait en portions: gelée, panna cotta, soufflé, disposé dans des bols et décoré de fruits.
6. Les boissons
Pour 1 personne pendant tout le réveillon du Nouvel An, vous aurez besoin d'environ 1,5 bouteille de vin ou 1,5 bouteille de champagne. Mais le champagne devrait être en stock, car presque tout le monde le boit directement au carillon. Pour les buveurs d'alcool fort - 0,5 litre. Il est possible d'avoir une petite quantité de chaque type de boisson si vous savez que vous aurez des invités particulièrement stables.
Les boissons non alcoolisées peuvent être prises en toute sécurité avec une grande quantité: il doit y avoir au moins 2 litres d'eau, de jus ou de boisson aux fruits par personne. Vous pouvez ajouter des tranches de citron et de menthe à l'eau - une telle boisson rafraîchira parfaitement et favorisera la digestion. Ne comptez pas les boissons gazeuses comme de «l'eau», car elles n'étanchent pas votre soif. N'oubliez pas d'acheter quelques bouteilles de 1,5 litre d'eau «salée» le matin, elles aideront à rétablir l'équilibre du corps.
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