Il est arrivé que la vitamine K soit transformée en margarine sous la main chaude.
Il existe différentes formes de vitamine K. Pour nous, celui que nous mangeons avec des aliments végétaux est plus important. C'est ce qu'on appelle la vitamine K1 (1).
Les légumes verts comme le brocoli sont les plus riches en vitamine K1. Littéralement, plus il y a de chlorophylle verte, plus il y a de vitamines. Dans une salade Iceberg pâle, ce sera déjà nettement moins.
À l'intérieur des légumes, la vitamine K est incrustée dans la membrane chloroplastique, qui est remplie de chlorophylle.
En plus des légumes eux-mêmes, la vitamine K1 se trouve également dans les huiles végétales. Cela est compréhensible car les huiles végétales sont fabriquées à partir de plantes. Pour la même raison, différentes pâtes à tartiner et mayonnaises contiennent également de la vitamine K1.
En raison du fait que la vitamine K1 dans les légumes verts est étroitement vissée aux chloroplastes, notre corps doit essayer d'en extraire la vitamine.
La vitamine K est bien mieux absorbée par les huiles végétales que par les légumes. Bien mieux. Probablement parce que là-bas il flotte dans sa forme pure et qu'il n'est pas nécessaire de le retirer de certaines membranes.
Les mauvaises langues disent que cela est plus probablement dû à la graisse elle-même. Comme la vitamine K, liposoluble, elle est donc absorbée avec l'huile.
Certaines personnes ont immédiatement voulu marquer les légumes verts et consommer de la vitamine K avec du beurre. Parce que ça a meilleur goût.
Mais ce n'était pas le cas... Il s'est avéré qu'il y avait des obstacles inattendus en cours de route.
Dans la production alimentaire moderne, les huiles végétales simples ne sont pas trop friandes. Ceux-ci s'efforcent constamment de se répandre dans une flaque d'eau et ne conservent pas du tout leur forme.
Il est beaucoup plus rentable de transformer ces huiles en margarine dure. Pour ce faire, l'huile est soumise à une méchante hydrogénation, après quoi elle acquiert des propriétés de consommation agréables, mais se transforme en gras trans, qui gâte lentement les artères pour le consommateur.
Il s'est avéré que la précieuse vitamine K1 propre flottant dans l'huile végétale entre également dans le lot et se transforme en vitamine K. as tu entendu parler de ça?
La vitamine K elle-même est grasse. Ici, l'industrie alimentaire l'a accidentellement marché avec un rouleau d'hydrogénation. Effet secondaire.
Au début, ils n'ont pas fait attention à cela, mais il s'est avéré que la vitamine K hydrogénée était mal absorbée. Autrement dit, il perd tout son charme gras.
Un tel monstre n'est pas mieux absorbé que les légumes verts. Ce serait la moitié du problème, mais le monstre n'a pas agi aussi normalement dans notre corps. Il y a eu des histoires selon lesquelles au lieu de renforcer les os, ce que l'on attend de la vitamine K, cette vitamine semblable à la margarine ne fait que gâcher les os.
Bref, mangez des légumes et ne mangez pas de gras trans.
