Récemment, je suis entré dans le métro et j'ai été très surpris: les gens semblent se préparer à une terrible apocalypse et ne vont pas quitter la maison avant un an. Les étagères de gruau étaient vraiment vides à la vitesse du son (je ne sais pas comment elles sont maintenant, mais le week-end dernier, j'ai moi-même été témoin d'une telle panique gastronomique). Et tout d'abord, ils ont balayé le sarrasin des étagères. La première chose que j'ai pensé était: "Pourquoi pas du riz étuvé?".
Nous parlerons de lui aujourd'hui.
De tous les glucides, le riz est peut-être le plus «bénéfique» pour notre corps. Contrairement à toutes les pâtes, il n'alourdit pas l'estomac, il se digère facilement et facilement. Il reconstitue rapidement le glycogène pour nous, et il contient un ensemble très décent de micronutriments qui vous aideront à tirer parti de la nourriture, pas seulement d'un orgasme gastronomique.
Mais le riz cuit à la vapeur a des «avantages» plus intéressants. Contrairement au riz blanc, le riz cuit à la vapeur contient plus de fibres et l'indice glycémique est 2,5 fois plus faible (pour plus de détails - lire matériel de buisson de sable nutritionniste, qui publie des notes de lecture pour les hôpitaux).
Le riz blanc ordinaire a en effet un index glycémique très élevé, ce qui n'est pas très bon pour la santé des personnes sujettes au diabète de type 2 (étude détaillée ici).
Quant au riz brun, avec tous ses avantages en micronutriments (il y en a un peu plus que dans le riz étuvé) il y a un inconvénient - la présence d'acide phytique, qui bloque l'absorption des minéraux et des protéines, et surcharge également considérablement le système digestif.
Dans le riz étuvé, en plus des vitamines du groupe B (en passant, il contient plus de B1 et B6 que le riz blanc poli), calcium, potassium, le fer, le cuivre et le manganèse contiennent du zinc - un élément très important qui forme la structure des protéines et participe même à la régulation ADN. Sans zinc, notre système immunitaire s'affaiblit et est incapable de produire des cellules capables de combattre les infections. Et maintenant, comme vous le savez, c'est l'un des sujets d'actualité de discussion.
En gros, ces informations sont suffisantes pour comprendre pourquoi j'aime le riz étuvé. Facilement absorbé, vous obtenez la bonne quantité de glucides sans risque de diabète, de vitamines, de zinc et d'autres micronutriments. Dans ce cas, l'estomac n'est pas fortement chargé.
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