Nous avons déjà discuté des légumes surgelés et de la façon dont ils remplacent à merveille les légumes frais. Ils ont également discuté de la façon de conserver les œufs, la viande et autres aliments réfrigérés.
Maintenant, il s'est avéré que tout le monde ne comprend pas les avantages de la mise en conserve à domicile en canettes.
Je vais expliquer. Lorsqu'un produit tel qu'un fruit ou un légume frais est stocké, 4 facteurs le gâchent:
- différents êtres vivants comme des microbes avec des moisissures;
- enzymes naturelles qui le digèrent;
- oxygène;
- perte d'humidité.
Les microbes vivent généralement à la surface du produit. Pour dévorer le produit de l'intérieur, le microbe doit s'attaquer à des légumes malades, blessés ou endommagés par les insectes comme un loup.
Les enzymes et l'oxygène sont toujours présents à l'intérieur des légumes et des fruits.
Comment la mise en conserve peut aider
La mise en conserve domestique peut éliminer l'oxygène, détruire les enzymes et empêcher la croissance de bactéries et de moisissures.
De plus, une mise en conserve appropriée crée un vide qui appuie sur le couvercle de la boîte, ne libère pas d'humidité à l'extérieur et ne laisse pas l'air et les infections à l'intérieur.
Ce qui est nécessaire pour cela
- choisissez des légumes entiers et frais;
- nettoyer correctement le produit avant la mise en conserve;
- chauffer correctement le produit et la vaisselle;
- pour certains aliments, ajoutez de l'acide sous forme de vinaigre ou de jus de citron;
- choisissez les bons bocaux et couvercles.
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