Récemment, on m'a posé beaucoup de questions sur les méfaits du soja pour la glande thyroïde. J'essaierai d'être clair.
Il existe une énorme quantité d'informations sur Internet sur l'effet goitrogène (ou effet strumogène - augmentant le besoin d'iode de la glande thyroïde) du soja et de ses produits.
Jetons un coup d'œil à ce que l'on sait des produits à base de soja.
L'une des agences de contrôle des aliments et des drogues les plus réputées au monde, la FDA publiée en 1999 autorisation des fabricants de produits à base de soja étiquetez-les comme des aliments sains pour la santé cardiovasculaire.
En général, cette organisation délivre de tels permis sur la base de preuves très sérieuses, il n'y a donc aucune raison de douter de la validité d'une telle décision.
Tout le monde sait ça les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès dans le monde depuis plusieurs décennies. Par conséquent, les informations sur les bénéfices des produits à base de soja par rapport aux risques cardiovasculaires sont pertinentes.
En 1991, de célèbres chercheurs Messina M et Barnes S mis en valeur dans leur travail effet anticancérogène des isoflavones de soja et nécessité d’étudier plus avant ces propriétés.
Aujourd'hui, un grand nombre de travaux sont consacrés à l'effet des isoflavones de soja (daidzéine et génostéine) sur les œstrogènes récepteurs avec leur effet bloquant sur les récepteurs alpha oncogènes et activant sur les récepteurs β oncoprotecteurs récepteurs. Vous pouvez lire sur le mécanisme de développement des formes épithéliales de cancer sur l'exemple du cancer de la prostate dans des travaux scientifiques, auxquels j'ai également participé.
Le soja est une source essentielle de protéines. On sait que les protéines végétales sont absorbées dans le corps humain dans une moindre mesure que les animaux. Donc ici le soja est la protéine la plus digestible de toutes les sources végétales.
100 grammes de soja bouilli avec une faible teneur en calories d'environ 170 kcal contiennent 17 grammes de protéines et 10 grammes de glucides, dont la moitié sont une matière première nutritive précieuse pour la microflore intestinale, sous forme de fibres insolubles, qui ne charge pas de glucides échange. Il y a très peu de matières grasses dans le soja - environ 9 grammes pour le même volume de produit.
De plus, le soja contient du sélénium (un composant extrêmement important du métabolisme thyroïdien), du cuivre, du magnésium, du fer, du phosphore, des vitamines B, de la vitamine K, du calcium, etc.
On sait également que le soja contient des phytates, des substances qui lient des oligo-éléments tels que l'iode, le calcium, le fer, le zinc et empêchent leur absorption. Mais assez souvent, les produits à base de soja sont soumis à des processus de fermentation - la fermentation, qui détruit l'acide phytique et réduit considérablement son impact négatif. C'est ainsi que le tofu est préparé, par exemple.
En d'autres termes, le soja ne peut pas nuire si une personne consomme suffisamment d'iode. Il y a beaucoup d'iode dans les fruits de mer, les pommes de terre au four (avec la peau), les haricots, même dans les œufs à la coque. En outre, l'iode est généralement inclus dans les multivitamines, qui sont prescrites par défaut à tous les citoyens.
Alors mangez du soja en paix, prenez une multivitamine et ajoutez un peu de sel à votre nourriture avant les repas (pas pendant la cuisson) avec du sel iodé.
Votre docteur Pavlova.
