Le pain ciabatta italien est quelque chose. Il semble que les ingrédients de la composition soient assez familiers, mais le processus est un peu différent et, par conséquent, le pain est obtenu avec de grands pores à l'intérieur et avec une croûte croustillante à l'extérieur. La ciabatta peut être utilisée pour faire des sandwichs, des croûtons, elle peut être servie avec les premier et deuxième plats, elle peut être consommée comme un plat indépendant avec diverses sauces et sauces. Le goût est tout simplement excellent, donc, après avoir préparé un tel pain une fois, je pense que vous ne vous arrêterez pas et ravirez très souvent vos proches avec une ciabatta.
Ciabatta est une forme plate rectangulaire, traduite de l'italien par "pantoufle", généralement de 25 cm de long, de large paume et pesant environ 300-350 g. Il faudra au moins 12 heures pour préparer le plat, il faut donc être patient. Il existe également des recettes rapides pour faire des ciabatta, mais nous voulons le faire pour de vrai! En raison de la fermentation prolongée dans le pain, non seulement des pores se forment, mais aussi plus de gluten est libéré, de sorte que la mie devient filandreuse, caoutchouteuse!
Malgré le fait que les composants de la ciabatta sont familiers, comme la pâte à levure, tout est pétri de manière spéciale. La pâte est liquide et molle, il n'est pas si pratique de la pétrir, par conséquent, l'ensemble du processus passe par étapes.
Recette de ciabatta
Produits pour 2 pains
- farine - 430 g + pour saupoudrer la table;
- eau chaude - 330 ml;
- sel - 1 cuillère à café l.;
- levure sèche - 1 g
Préparation
Mélangez la levure, le sel et la farine. Ensuite, tamisez ces ingrédients dans un grand récipient pour mieux mélanger. Ajouter de l'eau et remuer la pâte avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
Serrer le récipient avec une pellicule plastique et laisser une nuit à température ambiante, laisser fermenter. Le bol doit être très grand et profond pour que la pâte ne coule pas sur la table ou même sur le sol. C'est le temps de cuisson le plus long et il est très important de laisser la pâte fermenter pendant la nuit. Si vous faites tout rapidement, vous obtiendrez bien sûr une ciabatta en apparence, mais il n'y aura pas ces bulles à l'intérieur.
Saupoudrez de farine sur la table et versez la pâte. N'écrasez pas! Tout d'abord, pliez le côté droit vers le milieu pour que l'air formé à l'intérieur ne sorte pas. Enveloppez également le côté gauche. Puis le haut, puis le bas.
La pâte ressemblera à la forme d'une barre, mais elle sera floue, vous devez donc répéter le processus de pliage plusieurs fois. Lorsque la pâte garde mieux sa forme, elle doit être divisée en deux parties égales.
Étirez doucement les morceaux pour les faire 10 par 20. Prenez n'importe quelle serviette, étalez les deux morceaux de pain du futur, en laissant une distance et un pli entre eux, sinon tout deviendra flou. N'oubliez pas de saupoudrer d'abord la farine sur la serviette.
Couvrir les blancs avec une autre serviette et laisser reposer 1 heure. Préchauffer le four à 220 degrés, transférer la ciabatta sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four. Faites tout avec soin pour que la pâte ne perde pas sa forme! Vous devez faire cuire la ciabatta pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis le pain doit refroidir pendant 20 minutes et la table peut être mise.
Voilà comment il est facile de faire du vrai pain italien délicieux. L'essentiel est d'être patient et de ne pas faire de mouvements brusques, alors vous serez en effet ravi du résultat inégalé!
Bon appétit!
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L'article original est posté ici: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
