L'ulcère gastroduodénal ou ulcère gastrique (PUD) est la survenue de défauts dans la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum. L'ulcère gastroduodénal, qui touche plus d'hommes que de femmes, touche plus de 10% de la population.
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Un ulcère de l'estomac est causé par un déséquilibre entre les facteurs qui protègent la muqueuse gastrique et les facteurs qui la détruisent.
Un apport sanguin correct à la membrane muqueuse, la capacité de régénérer l'épithélium et le mucus produit protègent l'estomac et le duodénum des dommages. Cependant, des facteurs biologiques, chimiques ou physiques peuvent affaiblir les barrières de protection et provoquer des lésions muqueuses.
Alors, quelles sont les raisons de la formation d'ulcères d'estomac et quels principes de nutrition doivent être suivis pour cette maladie?
Causes et facteurs de l'ulcère gastroduodénal
• infection à Helicobacter pylori (Helicobacter pylori)
Cette bactérie est responsable de 80% des cas d'ulcère gastroduodénal. Helicobacter pylori produit des toxines qui endommagent la membrane muqueuse et provoquent une inflammation. Dans ce cas, il y a une augmentation de la sécrétion de gastrine et d'acide chlorhydrique, ce qui conduit à la formation d'ulcères peptiques (un défaut dans la zone de la muqueuse gastro-intestinale),
• sécrétion excessive de pepsine et d'acide chlorhydrique,
• stress,
• fumeur,
• prendre certains médicaments.
Symptômes de l'ulcère gastroduodénal
• douleur dans la région épigastrique qui survient dans les 1 à 3 heures après avoir mangé, ainsi que la nuit ou le matin,
• la nausée
• vomissement
• brûlures d'estomac.
Les conséquences d'un ulcère peptique
Les conséquences des ulcères d'estomac peuvent menacer gravement la santé et la vie. Les complications les plus courantes sont les saignements, la perforation de la paroi gastro-intestinale, la sténose pylorique, la péritonite et le cancer.
Nutrition pour l'ulcère gastroduodénal
Le régime recommandé pour l'ulcère gastro-duodénal est un régime facilement digestible avec restriction d'aliments qui stimulent la sécrétion d'acide gastrique. Le régime doit garantir que les besoins énergétiques du corps sont satisfaits et en même temps affecter la diminution de la sécrétion l'acide chlorhydrique, ainsi que ne pas causer d'irritation mécanique, thermique et chimique de la muqueuse gastrique et duodénum. Il faut donc:
- arrêter de boire de l'alcool et de fumer du tabac,
- ne buvez pas de café,
- manger régulièrement et de manière fractionnée (5 à 6 repas par jour),
- ne mangez pas de plats chauds,
- exclure les aliments riches en fibres,
- éviter les traitements thermiques (friture, ragoût, cuisson au four, grillades),
- refuser les aliments fumés, marinés, salés et épicés,
- ne mangez pas d'aliments gras.
Produits autorisés
1. Des céréales
Pain séché à base de farine de blé, semoule, maïs, orge perlé, riz blanc, riz et flocons d'avoine, pâtes légères.
2. Des œufs
Œufs à la coque, omelettes à la vapeur, œufs brouillés à la coque.
3. Laitier
Lait faible en gras, lait caillé, fromage cottage faible en gras.
4. Viande poisson
Viande maigre (veau, lapin, poulet, dinde) et poisson (morue, brochet, dorade). Plats de viande et de poisson maigres cuits dans du papier d'aluminium ou du parchemin.
5. Des légumes
Légumes bouillis (carottes, chou-fleur, céleri, betteraves, courgettes, tomates pelées, potiron),
6. Fruits et baies
Fruits et baies pelés ou cuits (pommes, abricots, fraises, bananes, pêches, framboises).
7. Les graisses
Ghee de haute qualité, beurre, crème douce, graisses végétales (huile de tournesol, d'olive ou de lin).
8. Pimenter
Épices douces (sel, aneth, vanille, marjolaine).
9. Bonbons
Sucre, miel, confitures, gelées, puddings, biscuits, meringues, gâteaux à la levure.
10. Breuvages
Thé faible, jus de fruits, eau minérale encore.
11. Soupes
Soupes à base de bouillons de légumes, krupniki, soupes de lait et de pommes de terre.
Produits interdits
1. Des céréales
Tout pain frais, produits de boulangerie riches, pain complet (blé, seigle), farine complète et céréales (orge perlé, sarrasin), pâtes complètes, farine de seigle, français pain.
2. Des œufs
Œufs durs et frits.
3. Laitier
Kéfir, yaourt, fromages jaunes, bleus et fondus, crème sure, lait entier.
4. Viande poisson
Les plats de viande et de poisson gras, frits, cuits, cuits au four et bacon ne sont pas autorisés.
- viande grasse (agneau, porc, canard, oie, gibier),
- poissons gras (saumon, flétan, anguille, hareng),
- abats (pâtés, jambon, foie, reins),
- saucisses et viandes fumées, viande en conserve et marinée.
5. Des légumes
Légumes avec fibres non digestibles, chou, poivrons, oignons, ail, navets, concombres, maïs et champignons. Frites frites, crêpes de pommes de terre, chips, boulettes.
7. Fruits et baies
Fruits crus à forte teneur en acide et à peau dure (poire, prune, cerise, agrumes, fruits secs). De plus, les noix sont interdites.
8. Légumineuses
Tous ne sont pas autorisés: pois, haricots, haricots, lentilles, pois chiches.
10. Pimenter
Épices piquantes (vinaigre, poivre, paprika, raifort, piment, moutarde).
11. Bonbons
Bonbons contenant du cacao et des noix (par exemple, chocolat, halva), biscuits sablés.
12. Breuvages
Cacao, café, thé fort, boissons gazeuses, alcool, boissons énergisantes.
13. Soupes
Bouillons de viande lourds, soupes de chou, haricots, champignons, soupes avec sauce, friture, crème sure.
