Bonjour les amis! Jetons un coup d'œil à la recette du vrai ghee aujourd'hui. Saviez-vous qu'une technologie compétente signifie effectuer ce processus dans un bain-marie et rien d'autre? C'est le seul moyen de conserver le goût et l'arôme de l'huile, elle peut être conservée longtemps et utilisée au besoin.
Comment faire
Prenez des ustensiles adaptés au bain-marie. Remplissez-le d'eau et faites-le bouillir. Allumez le feu doux, placez un bol dessus et remplissez-le de beurre que nous chaufferons. Réduisez le feu, placez un bol et mettez-y du beurre.
Une fois que la majeure partie du beurre a fondu, retirez le bol du bain-marie et attendez que le beurre fonde tout seul.
Comment séparer le plasma de la matière grasse du lait:
Mettez le feu pendant une heure en choisissant le plus petit feu. Ajoutez du sel pour accélérer le processus. La température est d'environ 75 ° C.
Il est nécessaire d'éliminer complètement le plasma du haut de l'huile et de le transférer dans un autre plat. Ensuite, ce produit peut être utilisé pour la cuisson de céréales ou d'autres plats.
Pasteuriser
Allumez le chauffage de l'eau (bains) et faites-le bouillir. Réduire le feu en laissant un léger bouillonnement d'eau bouillante. L'huile doit rester sur un tel ana pendant 2 à cinq heures. La température du produit sera de 95 ° C à 100 ° C degrés.
Pendant la langueur, l'huile en bas s'assombrira, ceci est considéré comme une variante de la norme.
Si vous souhaitez obtenir du ghee aromatique en conséquence, et non un simple beurre fondu, vous devez tenir compte des points suivants:
L'huile ne doit pas bouillir
Laisser mijoter l'huile à feu doux jusqu'à ce que les sédiments au fond de la casserole deviennent floconneux et se rapprochent de la vanille. L'essentiel est d'obtenir de la matière grasse laitière pasteurisée.
Une telle huile est très utile, elle peut être conservée pendant des années, elle est parfaite pour la friture, elle est aromatique et savoureuse. Essayez-le et voyez par vous-même.
Généralement à partir de 400 g. le beurre se révèle être environ 320 gr. graisse. cette fois, j'en ai eu 308. Apparemment, l'huile s'est avérée moins grasse.
Pour que le ghee obtenu acquière un grain agréable, il doit être refroidi très lentement. Vous pouvez l'envelopper et ainsi acquérir lentement la température ambiante. Ou laissez-le simplement découvert sur la table. Cette méthode est acceptable si la maison est chaude.
Si vous avez besoin de beurre onctueux, n'hésitez pas à le mettre au réfrigérateur. Il restera léger, mais la consistance d'un produit fondu classique ne peut pas être obtenue de cette manière.
Cette huile est utilisée partout où elle doit être prescrite. J'aime vraiment la pâtisserie et le porridge. Je suggère d'essayer de faire ceci et pas autrement. De telles méthodes m'ont été conseillées par un technologue professionnel possédant une vaste expérience. Et maintenant, je fais exactement cela.
