Si vous voulez vous traiter et vos êtres chers savoureux viande séchée - essayez ma recette. Pour préparer tout filet approprié sans os et la peau de la volaille peut prendre une dinde, canard ou d'oie. Aujourd'hui, je prépare un délicieux filet guéri de poitrine de poulet.
1. La viande à sécher et assurez-vous de peser dans la balance. Nous devons calculer avec précision la quantité de sel. La quantité de sel doit être utilisé strictement selon la recette, sinon la viande peut être gâchée pendant le séchage.
1 kg de poulet prendre 3 cuillères à soupe. cuillères de sel!
exigent également l'assaisonnement: 1 cuillère à café poivre noir, coriandre, 1/3 cuillère à thé le basilic, le thym et le romarin et une pincée de gingembre, noix de muscade, curry et paprika.
2. Couvrir le sel de la plaque et l'assaisonnement. Prendre les filets et un bon rouleau dans le mélange, graisser tous les plis. La viande est pas exagéré, il faudra aussi longtemps que nécessaire. Mais la viande de salage insuffisante est dangereuse. Donc, ne vous sentez pas désolé et bien dépoussiérer les filets avec du sel.
3. Après cela, nous quittons les filets pour 1 jour, recouvert d'un couvercle. Si le liquide semble - assurez-vous de fusion.
3. Après un jour, prendre le filet, envelopper dans une étamine et accroché sur une corde dans un endroit frais et aéré pendant 2 jours (balcon, terrasse). Il peut être accroché au réfrigérateur pour extraire périodiquement l'air ventilé.
4. Après 2 jours, saccadé du sein est prêt! Si vous voulez que la viande était plus dense, il est possible de conserver jusqu'à 7 jours. Du réfrigérateur, coupé en fines tranches et servi à table. Excellente continue sandwiches, dans les salades et omelettes. Et mon mari aime juste pour avoir une poitrine séchée avec de la bière. Il y a beaucoup d'options, tout dépend de votre goût.
Comment trouvez-vous la recette? Tenté de préparer un sein séché? Quote-part dans les commentaires!
