Vinaigrette - une salade populaire dans les pays post-soviétique, après avoir composé principalement des légumes bouillis. Aujourd'hui, je veux vous dire au sujet des secrets de fabrication de ce délicieux plat étonnant.
En général, le mot « salade » est utilisé au sens de désordre, confusion, pêle-mêle. Probablement, donc au sujet de cette salade peut vraiment dire, parce qu'il comprend une variété de goût et la couleur des ingrédients. Mais cela ne signifie pas que, dans la préparation des aliments devrait être facile à jeter dans un bol et mélanger. Il y a certains droits de fabrication tourner normalement la vinaigrette dans un chef-d'œuvre culinaire!
Comment cuire un très savoureux et une belle vinaigrette
En général, cependant, et beaucoup croient vinaigrette plat russe, cette salade est venu nous à la fin du XVIIIe siècle par les Allemands et les Scandinaves. Et dans ces jours, la salade était présente composante intéressante - un hareng! De plus, le remplissage a été faite à partir d'un mélange de vinaigre, l'huile, la crème sure et le jaune râpé! Et puis vinaigrette muté et a acquis les caractéristiques traditionnellement russes. Son cuit avec choucroute, les canneberges, les navets et les cornichons.
Depuis de nombreuses années, les chefs ont expérimenté et Bates ingrédients ajoutés la laitue, et finalement développé ses propres astuces cuisson spécifiques. Et nous allons jeter un coup d'oeil de plus près.
6 secrets de fabrication vinaigrette
structure
Pré-requis salade - salaisons, pommes de terre, les betteraves et les carottes. En option - chou mariné, les oignons, les haricots et les pois. Au lieu de conserves au vinaigre dans la préparation de la salade utilisent souvent la choucroute et les champignons parfois salés.
Par exemple, le rapport des produits est telle - 2 morceaux de pomme de terre, carotte 1 partie 2 parties, partie 1 et pickles de betterave. Si vous ajoutez les pois verts, alors vous devez prendre autant et les betteraves.
En outre, parfois la salade contient des composants tels que les lentilles, le maïs et les œufs, qui en font plus tendre. Le plus petit coupera les composants, le plus savoureux plat tournera.
préparation des composants
Il se trouve que vous ne pouvez pas seulement faire bouillir les légumes, mais aussi les faire cuire au four. A cet effet, les produits sont enveloppés dans du papier et apporté à la préparation au four. En hiver, vous devez choisir un des légumes fibreux plus denses, et en été, vous pouvez prendre les jeunes fruits, ce qui est beaucoup mieux cuire au four.
D'ailleurs, les cuisiniers disent que bien que les légumes, cuits dans leur peau, on obtient plus savoureux, une meilleure peau à nettoyer, car il peut accumuler des nitrates. Placer les légumes dans une casserole d'eau bouillante, de sorte que tous les minéraux et vitamines mieux préservées, parce que nous voulons non seulement pour obtenir un savoureux et une belle salade, mais aussi utile. Les légumes cuits vous devez d'abord refroidir puis couper.
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La taille des blocs qui ont besoin de légumes coupés, devrait être similaire à un petit pois. Si vous ajoutez un oignon salade, est d'enlever un peu d'amertume, il peut être coupé et laisser mariner au vinaigre.
salade colorée
Pour la betterave n'est pas peint tous les composants de la salade, les légumes recommandé de faire bouillir séparément. Et un autre secret. Tout d'abord, couper les betteraves, l'arroser avec de l'huile végétale dans une casserole, mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes. Par la suite, les betteraves peuvent être mélangés avec d'autres produits.
vinaigrettes
Nous sommes habitués à remplir la salade avec de l'huile végétale seulement. Mais vous pouvez suivre la vieille recette, et de faire le ravitaillement unique. Verser dans un bol de vinaigre de cidre de pomme, puis ajouter l'huile végétale, le sucre, la moutarde et le sel.
Tous les mix et la saison le plat. Au lieu de vinaigre et la moutarde peut prendre du jus de citron et ajouter à l'ail haché salade. Il est entendu que dans les différents chefs de restaurants à inventer leur vinaigrette particulière. Et quelqu'un avait pas de rêves, et ajoute à la mayonnaise à salade. Eh bien, il y a une question de goût!
choucroute
Si vous voulez ajouter à une salade de choucroute, puis faites attention. Il n'a donc pas gâcher votre goût spécifique tous les plats, il suffit de rincer sous l'eau courante. Très Choucroute peut être pré-tremper pendant cinq heures dans l'eau chaude.
hareng
Comme je l'ai dit, plus tôt ajouté aux œufs de salade et de hareng. Un peu plus tard, le hareng juste alimenté séparément à la vinaigrette, trancher finement et aspergeant son arc. Maintenant, beaucoup font également une salade avec du hareng.
Si vous voulez essayer cette option, la nécessité de poisson pré-tremper dans le lait. De mieux pour enlever le chou et les pommes de terre pour ajouter plus.
Maintenant, vous savez les secrets de la cuisine de base salade. Et puis, comme vous servirez - c'est seulement votre imagination et l'imagination!
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Article original publié ici: https://kabluk.me/poleznoe/6-sekretov-vkusnogo-i-nerealno-krasivogo-vinegreta.html
