Dans les cafés et restaurants, la nourriture est un peu plus délicieux et raffiné, mais comme tout le même steak, soupe ou cuit au four. Quel est le secret ici, et comment avez-vous appris à préparer des repas bien mieux? J'ai décidé de vous parler des secrets de chefs professionnels qui les aident à transformer leur nourriture dans un chef-d'œuvre de l'art culinaire!
Un secret!
Steak impeccable
Il ne faut pas faire rôtir la viande immédiatement dès que retiré du réfrigérateur, laissez-le se coucher à la température ambiante (environ 2 heures). Ainsi, il se réchauffe, et les faire frire à fond tailles. Blot avec un morceau de viande avec une serviette en papier, pour obtenir une belle croûte.
viande juteuse
Il est assez difficile de faire revenir le porc maigre, pour aider à retenir l'humidité. Et voici les chefs européens ont une réception très intelligent. Avant de faire frire la viande qu'ils sont trempés dans une saumure d'un litre d'eau, 1/4 Art. sel et 1/2 Art. sucre. La viande doit être complètement verser la saumure, et mis dans le réfrigérateur. 1 kg de viande auront besoin 01h00 trempage. Mais il faut que le temps était au moins une demi-heure et plus de huit heures. Si la viande vous couper en morceaux, le temps est calculé en fonction du poids d'une seule pièce. Avant de faire frire, enlever l'excès de sel de la viande.
épices parfumées
Avant d'ajouter les épices dans un plat, par exemple, le cumin et le poivre noir, percez-les dans une poêle à sec, puis broyer dans un mortier en pierre. Au lieu de la poudre de poivre noir, utilisez POIVRE précédemment, il crumble.
pâtisseries parfaites
Pour la cuisson était bien aérée, laissez les œufs et le lait la nuit à la température ambiante.
Poisson avec une croûte
Avant de faire cuire le poisson blanc sur le gril, promazhte légèrement avec de la mayonnaise, à l'aide d'un pinceau. Puis morceaux de sel de besoin de poissons, et peuvent être envoyés à la grille. Donc, le poisson sera savoureux croustillant. Épices beaucoup d'utilisation n'est pas nécessaire, juste assez de sel et avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer le poisson avec le jus de citron.
Steak sans l'utilisation d'huile
tout d'abord il est nécessaire de mettre un morceau de viande dans une casserole avec le côté où il y avait un prosloechka de graisse. Ainsi, la viande frire sans huile, en plus, le steak tournera beaucoup plus savoureux.
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pommes de terre en purée Air
Après les pommes de terre Faire bouillir, sécher sur le plateau chaud sec à l'eau restante est vaporisée. Voir seulement, de sorte que les pommes de terre ne commencent pas prizharivatsya. Et vous pouvez alors faire des pommes de terre en purée, avec l'ajout de lait chauffé.
délicieuse soupe
Légumes avant la cuisson de la soupe d'entre eux ont besoin d'un peu frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Il en va de caramélisation des sucres dans les légumes et la soupe est parfumé et riche en goût.
délicieuses crêpes
Quelle que soit la recette de crêpes, de la pâte, ajouter 2 cuillères à soupe de crème sure. Ainsi, les crêpes sont obtenus plus savoureux et plus tendre, et ne se cassera pas quand les conduire dans la farce.
Sucre comme condiment
Ajouter le sucre à tous les repas, où manger des tomates en raison de leur acidité naturelle diminuera légèrement, et le plat est révèle le mieux le goût.
côté ensoleillé magnifique
Glazunov nécessité de faire frire dans du beurre, un petit feu et la poêle à fond épais. Tout d'abord, chauffer la poêle, puis jeter 0,5 c huile, seulement il doit fondre lentement et grésillement, puis cassé l'oeuf et frit 5 minutes. plat cornichon est nécessaire avant l'utilisation.
bouillon clair
Utilisez la soupe au poulet et cuire à feu moyen pendant trois heures sans couvercle. Retirez la mousse sans laisser bouillir le bouillon. Au bout de 1,5 heures de cuisson, vous devez ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le persil.
Crisp dans la cuisson
Mettre au four avec un bol d'eau et de la vapeur, qui semblent aider à trouver le croustillant de cuisson parfaite, mais pas rendre difficile.
oignon frit
Sur feu moyen, chauffer la poêle, ajouter un peu d'huile et le beurre, puis jeter l'oignon haché et le sel. Les oignons acquièrent une belle couleur, la saveur et le goût sucré.
L'ail sans l'ail
Si vous aimez ce légume, mais ont peur de vous, alors il sera désagréable de sentir, juste graisser l'ail plat puis Appliquer un plat.
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Article original publié ici: https://kabluk.me/poleznoe/15-sekretov-opytnyh-povarov-dlya-uluchsheniya-vkusa-i-kachestva-bljud.html
