Pas d'épices, même les plus exquis aliments - est frais et sans relief. Il est un ensemble d'épices donne au plat une personnalité brillante, et la possibilité de choisir les épices droite distingue une bonne maîtresse de maison.
Comprendre peut être très difficile dans une variété d'épices fournies. Et nous avons peur de gâcher le plat, préfère utiliser le familier et souvent ensemble très riche d'épices. Même l'utilisation de piment de la Jamaïque, clous de girofle ou propriétés magiques leafs(Ce qui, soit dit en passant, peut être utilisé non seulement dans les aliments) parfois nous causer des difficultés.
Il se trouve à maîtriser cette science est pas si difficile. vous enregistrer dans un bloc-notes, qui épices conviennent à divers plats, la maison expérience et tour de cuisine dans l'art.
Pour la viande: rouge, noir, le piment ou les clous de girofle, la marjolaine, le thym, le cumin, le curcuma, l'oignon, l'origan.
Pour la volaille:thym, marjolaine, romarin, sauge, thym, basilic.
Pour le poisson:feuille de laurier, poivre blanc, gingembre, le piment, l'oignon, la coriandre, le piment, la moutarde, le fenouil, le thym.
Grill:le poivron rouge, le piment, la cardamome, le thym, la marjolaine, la muscade et le macis, le cumin, le gingembre, le piment. POUR JEU: le thym, l'origan, le piment, le poivron rouge, le genévrier.
Pour le ragoût: le poivron rouge, le gingembre, le curcuma, la coriandre, la moutarde, la cardamome, le cumin, le poivre noir, le piment, la muscade, le clou de girofle.
Pour le chou: coriandre, le fenouil, le cumin, les graines de moutarde noire.
Pomme de terre:la coriandre, le curcuma et asafoetida.
Pour les légumineuses:cumin, asafoetida, le gingembre, le poivre, la menthe de lavande et de coriandre.
Pour la marinade:feuilles de laurier, genièvre (baies ajoutés dans la préparation de conserves au vinaigre gibier et du poisson), l'aneth fils avec des boutons, des fleurs ou des graines.
Fruits, jus de fruits,compotes: cannelle, clous de girofle, le gingembre, l'anis étoilé, la cardamome.
Pour Pate:poivre blanc, cannelle, gingembre, feuille de laurier, clou de girofle, la cannelle, anis étoilé, le gingembre, la cardamome.
cuisson:clou de girofle, la cannelle, l'anis étoilé, le gingembre, la cardamome, le piment, le zeste d'orange, l'anis, les graines de sésame, graines de pavot et de vanille.
Pour pilaf: le curcuma, le cumin, la coriandre, le safran.
Pour le lait chaud: la cannelle, la cardamome, le safran.
Et ne pas oublier d'apprendre,quelques épices aident dans les maladies.
