Nutritionnistes répètent à l'unanimité, que le poisson dans l'alimentation humaine devrait être obligatoire. Il contient du phosphore, des acides gras essentiels oméga-3 et d'autres substances utiles pour le corps humain. Surtout recommande de donner le poisson les enfants et les personnes âgées. Les médecins disent que son utilisation réduit le risque de problèmes cardiaques et les vaisseaux sanguins, améliore la mémoire, est la prévention du cancer. Mais saviez-vous que le choix de poissons, qui sera sur votre bureau, doit être abordée avec beaucoup d'attention. En effet, dans certains cas, au lieu de bénéfice qu'elle peut porter préjudice à la santé que.
Voyons voir ce que le poisson est non seulement délicieux, mais aussi utile pour tout votre ménage.
Réfrigérés ou congelés? Tous les poissons qui est bien aménagé sur le comptoir de la glace au supermarché - il est artificiellement cultivé dans la ferme de poissons. En outre, sous le couvert de poisson frais - souvent vendues décongelées (si bien qu'une seule fois). Par conséquent, le refroidissement est préférable d'acheter des variétés locales de poissons - le poisson-chat, la perche, la carpe argentée, le brochet, la carpe, etc... Et le bar outre-mer et dorade acheter surgelés.
Sont le goût et la composition des poissons réfrigérés et congelés?
Selon les recherches effectuées par la société norvégienne de recherche dans le goût et la quantité de vitamines et de minéraux microéléments poisson congelé ne diffère pas du refroidissement dans le cas où il est correctement congelé et stockés. Si les poissons sont déformés - cela ne signifie pas sa mauvaise qualité, mais collées les unes aux uns avec les autres carcasses suggèrent qu'elle était une fois décongelé, et a donc perdu ses propriétés utiles. Vérifiez la fraîcheur du poisson congelé peut être coller à la carcasse du couteau chauffé. Si, après cela, il sentira mauvais, le poisson congelé rassis. Soit dit en passant, le poisson doit être dégivré que par le déplacement du congélateur sur la tablette inférieure du réfrigérateur au lieu de la table de cuisine.
Carcasse ou filet? Mieux vaut prendre la carcasse. Pour filets de poisson, il est difficile de comprendre comment les espèces. Par conséquent, les vendeurs peu scrupuleux moins chers poissons donnent ainsi la route. En plus de séparer les os dans la fabrication de filets, en utilisant des produits chimiques, les trempant dans les poissons.
Combien devrait être un glacis de glace?
Pas plus de 5% du poids total du poisson. Pour déterminer cela, appuyez sur le poisson sur une surface dure. Sur glaçure et semblait ébréché craqué? Son plus exacte que nécessaire. De plus, s'il y a de la glace sur la rugosité de surface, à l'effritement et l'affaissement - cela indique que le poisson a été congelé à nouveau. Jaunâtre, croûte boueuse suggère que le produit est frais.
Comment déterminer les polyphosphates du poisson? Pour les poissons ont augmenté de manière significative ses fabricants de poids peuvent utiliser polyphosphates. Ce poisson peut être identifié par la brillance excessive. Nocif pour les substances du corps humain peuvent être identifiés et lors de la cuisson du poisson. Huile pour la friture est beaucoup de mousse, et le poisson acquerra une teinte grisâtre.
Ce qu'il faut chercher sur l'emballage?
Les premières informations sur l'heure et le lieu de la capture et la production de produits. Et, bien sûr, la durée de conservation. Si le lieu de capture est trop loin du lieu de production devrait douter de la fraîcheur du produit. Voir aussi la composition. Il ne devrait pas être autre chose que du poisson et de l'eau. Toute "E" (par exemple, E-452) indiquent que le produit comprend des polyphosphates.
Quelles sont les substances nuisibles peuvent être dans le poisson? souvent dans l'agriculture d'élevage de poissons substances particulièrement nocives. Par exemple, le poisson-chat Pangasius, tilapias dans le fleuve Mékong, qui est inclus dans la liste des rivières les plus polluées du monde.
Quel genre de poissons ne pas besoin d'avoir? Des problèmes peuvent non seulement être un agriculteur, mais aussi avec les poissons sauvages qui contient du mercure. Souvent, il arrive à ces types de poissons comme le tile, l'espadon, le requin, le thazard, le thon, bolshegolov. Le plus grand et le poisson, plus la probabilité qu'il contient du mercure. Le meilleur choix serait le hareng, le merlu, lieus, Saury, sardine. Du saumon est le corégone, le saumon rouge, le saumon coho. Ils ne poussent pratiquement pas sur les fermes et l'empoisonnement au mercure est extrêmement rare.
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