A l'origine le mot « juliennes », à savoir « Juin », appelé légumes frais de saison, en tranches d'une certaine manière - fines lamelles et rondelles d'oignon et les tomates. Une sauce au lait plat chaud qui ressemble à la composition de Julienne sous sa forme moderne a été appelé Kokot. Par conséquent, les plats, qui sont préparés et servis juliennes appelé Cocotte.
Il existe plusieurs variantes de ce plat: champignons, poulet et fruits de mer même. Julienne composante constante est une béchamel sauce. Il est grâce à lui devient juliennes juliennes, pas seulement les champignons, cuit au four à la crème sure. Je suis venu avec cette sauce, qui est devenu un classique de la cuisine française, dans la cour du 17ème siècle du roi Louis XIV chef Louis béchamel.
juliennes servi partout maintenant, mais, hélas, cuisine souvent essayer de tromper avec la préparation de la sauce, mélanger juste le poulet avec les oignons, les champignons, versez la crème sure et parsemer de fromage. Nous vous offrons un vrai goût français juliennes, en outre, que sa préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts.
INGRÉDIENTS
• Filet de poulet - 500 g
• des champignons, des champignons ou d'autres - 500 g (julienne délicieux obtenu avec champignons séchés qui doivent être pré-trempage. Leur vous aurez besoin 1,5-2 tasses.)
• Les oignons - une grande ou deux oignons moyens
• Fromage à pâte dure - 200 g
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Pour la sauce
• Sour - 150 g
• farine - 2 c. l.
• Beurre - 50 g
• ½ tasse de lait ou de bouillon de poulet
• Sel et poivre noir au goût
PRÉPARATION étape par étape
1. Faire cuire le poulet dans un peu d'eau à feu doux sous le couvercle fermé. Une fois qu'il est prêt, laissez pendant une heure dans le bouillon refroidir.
2. Couper en champignons minces juliennes, oignons petits cubes. En moins de 5 minutes, faire revenir l'oignon à feu moyen dans le beurre, puis ajouter les champignons, le sel et le poivre au goût, augmenter la chaleur et les faire cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment.
3. Maintenant, il est temps de faire la sauce. Pour ce faire sur une poêle sèche pendant une minute farine frite, ajouter le beurre, mélanger et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Puis versez la crème de masse résultante et bien mélanger. Après verser dans le lait ou le bouillon, qui vous avez quitté après la cuisson du poulet. Remuez tout le temps pour éviter les grumeaux. Sel et poivre au goût. La sauce doit être assez épaisse.
4. Mélanger la viande de poulet finement haché, les oignons et les champignons, assaisonner avec la sauce et bien mélanger. Disposez la masse résultante sur Cocotte ou tout autre bols résistant à la chaleur.
5. Mettre dans un four froid et régler la température à 180 degrés. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et est formée sur la surface de la croûte dorée (15-20 minutes). Bon appétit!
CONSEIL cuisiniers expérimentés
Si vous voulez expérimenter avec des saveurs et obtenir un plat épicé, ajouter la sauce pendant 1 heure. l. curry en poudre d'épices ou d'un mélange constitué de 1/2 heure. l. cumin moulu et 1/4 heures. l. coriandre moulue, 1 h. l. poudre de moutarde, 1 h. l. sol paprika doux. En plus « vient » un mélange de basilic sec, le romarin et l'origan (1/4 h. l.)
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