Golonka, ou que nous avons en Ukraine, il est appelé jarret - est la partie supérieure de la face avant de la viande de cuisses de porc. appétissant en particulier est cuit entièrement en sauce miel-moutarde avec l'ajout de la bière, comme cela se fait dans notre Pologne voisine. Voyager à travers le pays, dans toutes les tavernes en bordure de route, vous pouvez essayer votre option la cuisson ce n'est pas la nourriture de régime alimentaire: pour Wielkopolski sur Pomorski, dans le Beskid et en sondetski. Et même devenir membre du festival de 30 jours consacré à ce produit, au cours de laquelle les chefs improvisent et expérience, en essayant de se surpasser les uns les autres à la faire.
Difficile à croire, mais il y a quelque temps - Golonka n'a pas été connu dans ce pays. Les fondateurs de cette recette étaient en fait les Allemands, qui, avec les autorités prussiennes l'ont amené à la Pologne. Mais les Polonais, il est préférable de ne pas rappeler, ils considèrent leur pays natal et l'invention peut même être offensés. Nous ne vous contacter pour comprendre les subtilités de ces historiques et de mieux préparer ce simple, mais très savoureux et plat satisfaisant.
INGRÉDIENTS
jarret de porc - 2 pièces. (1,5 kg)
Oignon - 1 pc.
Les carottes - 1 pc.
Céleri - 1 pc.
feuille de laurier - 2 pcs.
Bière brune - 0,5 l
Moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
Miel - 1 cuillère à soupe. l
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION étape par étape
1. Shank lavé à l'eau courante et légèrement séchée pendant une serviette.
2. Mettez la casserole sur le feu avec de l'eau lors de la cuisson, remettre l'oignon entier et la carotte, le céleri, le sel et ajoutez poivre et la feuille de laurier.
3. Rincer à l'eau bouillante et laisser cuire tige à feu moyen pendant une heure et demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre, mais il ne devrait pas bouillonner.
4. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour cette moutarde de mélange, de miel, de la bière (si on le désire, il peut être remplacé par la sauce de soja dilué dans l'eau dans une proportion de 150 g de sauce de soja dans 350 g d'eau au sel dans ce cas pas nécessaire). Ajouter le sel au goût, le poivre et les épices.
5. Lorsque la décoction de tige, immergez dans la marinade et laisser reposer pendant 5-6 heures (peut rester toute la nuit au réfrigérateur).
6. Ensuite, envoyez un degré 200 four préchauffé pendant environ une heure, et en tournant périodiquement la marinade de pulvérisation.
Manger une articulation en polonais avec le tout avec plat latéral à la chaleur de la chaleur, mais il est traditionnellement servi avec bretzels et bière. Bon appétit!
