Espagnols aiment manger, et je connais beaucoup de choses sur la cuisine. Le plus plat traditionnel populaire en Espagne - paella. Préparer dans toutes les régions du pays, et une variété de recettes, il y a plus de 300. Impressionnant?
La structure se compose de la paella la plus accessible pour les personnes dans la région les produits: poulet, lapin, fruits de mer, les poissons, les haricots, les tomates. Mais dans toutes les variantes ont deux composantes invariables - le riz et le safran.
Traditionnellement, la paella est préparé dans une casserole spéciale appelée paelera. Espagnols estiment qu'il est - la clé de délicieuses paellas. Mais ne vous inquiétez pas, si votre grand-mère était pas originaire de l'Andalousie et la Catalogne, et vous avez à la maison il n'y a pas d'ustensiles spéciaux pour la paella cuisine. Mais il y a sûrement une vieille casserole en fonte avec des côtés bas et un large fond plat, où votre grand-mère ukrainienne délicieux pommes de terre frites pour toute la famille. C'est la casserole en Espagne et a appelé paelera.
Son avantage est qu'en raison de la grande taille et bas côtés de tous les ingrédients sont placés sur une couche mince, permettant à l'eau de s'évaporer uniformément, et le riz est cuit doux. paella cuisinier à la maison est assez simple, la principale chose à trouver une recette pour déguster et acheter les produits nécessaires.
Par exemple, pour préparer paella aux fruits de mer vous aurez besoin:
• riz rond - 400 g
• Deux gros oignons
• Deux grosses tomates
• L'huile d'olive pour la friture
• dans les coquilles des moules - 0,5 kg
• Grande crevettes - 8 pcs.
• anneaux de calmar - 250 g
• 4 gousses d'ail, un de taille moyenne
• Une carotte
• deux poivrons
• un bouquet de persil
• le safran, la feuille de laurier, sel
PRÉPARATION étape par étape
1. Nettoyez les oignons, l'ail et les carottes. Retirez ensuite des têtes de crevettes et coquilles de la veine intestinale (il est jeté dehors, tout le reste nous avons encore utile).
2. Ajouter les coquilles et les têtes de crevettes dans une casserole, remplir d'eau, mettre un petit feu. Après ébullition, ajouter les carottes entières, deux gousses d'ail, feuilles d'oignon et de la baie et les tiges de persil, sel. Cuire pendant 30 minutes. Le bouillon obtenu est filtré.
3. Alors que le bouillon est cuit, incision de tomates, échaudage, les retirer de la peau et les couper en cubes. Nous rectifions l'ail et le persil, les frotter à une pâte. Race safran en poudre dans une petite quantité d'eau.
4. Dans une poêle chaude poêle l'huile d'olive et placez-moules soigneusement lavé. Attendez jusqu'à ce qu'ils ouvrent, les retirer de la casserole sur une plaque.
5. Ensuite, mettre trois minutes dans la même poêle, les crevettes décortiquées, puis nous les passer dans les moules.
6. Mettez les tomates dans une casserole, purée d'ail et de calmars. Faire revenir pendant 4 minutes, puis répartis sur la même figure. Faire revenir, en remuant 6 minutes, ajouter le poivre et cuire pendant 4 minutes.
7. Remplissez le bouillon casserole, le safran, le sel, poser sur le dessus d'un moule magnifiquement et les crevettes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz cuit. Servir directement dans la casserole. Bon appétit!
