Secrets d'un savoureux bortsch ukrainien avec des beignets

Il y a beaucoup de recettes bortsch rouge, viennent jusqu'à nous de nos ancêtres. Par exemple, dans la soupe de bouillon de viande cuite uniquement sur les vacances ou le week-end et en semaine à base de bacon frit, l'oignon et l'ail dans le poste, bien sûr, manger de la soupe de légumes.

Pour la soupe était rouge a été ajouté à ce Le jus de betterave, mais pour lui donner un goût aigre - la betterave kvas, ou le sérum. les jours fériés remplissage de crème sure. En outre, dans de nombreux villages ukrainiens, il est l'ingrédient essentiel de bortsch haricots. Soupe sans haricots est considéré comme vide et ne fait pas honneur à la maison et son propriétaire.

Dans chaque région, et même dans les différentes soupe différemment se maitresses. Cela est dû aux petits trucs de ce qui en fait un plat nutritif et savoureux qui est dans une famille ukrainienne. Aujourd'hui, nous voulons vous dire comment faire cuire bortsch ukrainien toutes les règles.

Nous avons besoin de:

Broth (porc ou de boeuf) - 2,5 l

Pour pampushek:
Farine de blé - 300 g
Lait - 1 tasse
Levure - 10 g
Huile végétale - 2 c. l.
Ail - 3 gousses
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sol - 0,5 heure. l.
Eau - 1 h. l.

Etape par préparation de l'étape:

1. Laver la viande et mettre le bouillon ragoût. Il est recommandé de fusionner la première après avoir fait bouillir l'eau, de sorte que le stock sera transparent et savoureux.

2. Par ailleurs, mettre à cuire les haricots trempés dans la soirée. En aucun cas, ne salez pas, sinon il sera difficile.

3. Bien que le bouillon est cuit, laissez-nous testons pour pampushek. Pour préparer la bière dans une ambiance chaleureuse (40 degrés) race de lait levure, le sel, le beurre, le sucre et la moitié de la farine. Lorsque la pâte doubler de volume, ajouter la farine restante et pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud.

4. Shinkuem betteraves en lanières et les faire frire légèrement au four préchauffé à frire poêle dans un peu d'huile. Ensuite, ajoutez une louche de bouillon dans skororodu, le vinaigre ou le jus de citron - il est nécessaire de la betterave n'a pas perdu sa couleur. Laisser mijoter jusqu'à cuisson presque laisser mijoter sous le couvercle, au besoin en ajoutant le bouillon. A la fin ajouter les betteraves dans la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 3 minutes.

5. Après que la pâte est augmentée à deux reprises, sa purée et roule les boules de la même taille. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et mettre dans un endroit chaud de juste venir. Avant de mettre dans le four, la graisse avec l'oeuf battu pour briller. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce que rincées (environ 15 minutes).

5. Contracter la viande du bouillon, retirer de l'os, diviser en portions et pièces remise en arrière. Ajouter aux pommes de terre de bouillon coupé en gros morceaux. Après 7-10 minutes, ajouter le chou déchiqueté.

6. Faire une zazharku végétale. Étendre sur une poêle chauffée avec un peu d'huile les oignons hachés, les carottes, les racines, le poivre bulgare.

7. Sortez des boulettes au four, couvrez-les avec une serviette et le mettre au repos.

8. Pendant ce temps, faire la sauce pour eux. Pour ce motif ail dans un mortier avec une petite quantité (1 c. l.) d'huile végétale et d'eau. Tous les boulettes devront plonger dans la sauce.

9. Nous déposons dans le bortsch zazharku, betteraves braisé et haricots bouillis. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre noir et poivre doux, ajouter du sel si nécessaire. Faire cuire 5-10 minutes.

10. A la fin de la cuisson, ajouter le lard, pilé avec du sel d'ail et le poivre. Vous pouvez pré-frotté le lard primorozhennoe sur une râpe grossière.

11. Avant de servir la soupe doit être exigé environ une demi-heure. Servir avec la crème sure et les verts finement hachés. Bon appétit!

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