Lobio - un plat traditionnel de la cuisine géorgienne. Et comme tous les plats vraiment nationaux, il a beaucoup d'options pour la cuisine, ainsi que des histoires liées à son origine. Nous avons particulièrement aimé un.
En Géorgie, a déclaré que la première lobio a essayé de la reine Tamara. Ce guerrier célèbre souvent partit avec son armée dans les longues randonnées, au cours d'une dont ils avaient perdu le convoi de vivres. l'armée émacié a finalement atteint l'habitation humaine. Il était une hutte fragile où vivait une vieille femme et son fils.
La reine a demandé si elle avait de la nourriture pour nourrir son armée. La vieille femme a répondu que toutes les dispositions ont pris ses voleurs étaient seulement des haricots et un peu d'épices. Savoir quoi manger ne sera pas possible, les soldats buvaient de l'eau et alla se coucher et se réveillaient de la saveur incroyable de la cuisine maison. Le fils d'une femme âgée a décidé de plaire à la reine et cuire délicieux, savoureux et très satisfaisant repas qui pourrait nourrir toute une armée de la reine. Après avoir goûté à la nourriture, la reine demanda le jeune homme, le nom de ce plat délicieux qui donne de la force.
Depuis lobio servi dans toutes les maisons nobles de la Géorgie. Et il est maintenant considéré comme un élément de la nutrition rationnelle, équilibrée et une source indispensable de protéines végétales, en particulier pour ceux qui ne mangent pas de viande. Nous vous proposons une recette pour un lobio classique géorgien.
INGRÉDIENTS
Les haricots - 500 g
Noix - 100 g
Oignons - 3 pcs.
Tomate - 2 pcs.
Ail - 3 gousses
Coriandre - Faisceau
Houblon suneli - 1 cuillère à soupe. l.
Red Hot Peppers - 0,5 pc.
Sel - au goût
Huile végétale - 2 c. l.
poivre noir - au goût
PRÉPARATION étape par étape
1. Pour lobio avéré délicieux - la principale chose à choisir les bons haricots. Le meilleur choix serait rouge ou marbrée. Les haricots couvrent à l'eau froide, rincez-le bien, refait surface fasolinki enlevés parce qu'ils sont gâtés. Et laisser gonfler pendant au moins 6-8 heures.
2. Après un rinçage, remplissage d'eau fraîche (dans une proportion de 1: 4) et mettre à ébullition à feu moyen pendant 1-1,5 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter le sel pendant la cuisson des fèves ne ont pas besoin.
3. Une partie des haricots purée légèrement avec un droit de fourchette dans la casserole. La principale chose n'exagérez pas dans le plat devrait être beaucoup de grains entiers.
4. Propre, qui a déménagé de la balle et la mouture des partitions dans un mélangeur ou un broyeur.
5. Trois ampoules de taille moyenne coupé en gros cubes. Les oignons dans le plat devraient se faire sentir.
6. Verser sur une poêle chaude avec des côtés d'huile végétale haute, légèrement l'oignon frire jusqu'à coloration dorée.
7. Les tomates de la propre peau. Pour ce faire, ils doivent faire une incision en forme de croix et pendant 5-10 secondes, plongé dans l'eau bouillante. Coupez-les en cubes, ainsi que les oignons. Hacher les herbes et l'ail.
8. Envoyez-le tout dans la casserole après les oignons. Ajouter les haricots, les noix et un peu de bouillon dans lequel les haricots cuits. La consistance doit ressembler à une soupe lobio épaisse, et si je devais pendant la préparation de la nourriture bouillie loin beaucoup d'eau, il convient d'ajouter. Dans le cas contraire, le lendemain Lobio se transformer en une bouillie épaisse.
9. Assaisonner avec les épices séchées piment rouge. Le plat doit avoir une sauce épicée, mais pas trop épicé. Remuer et laisser mijoter sur le feu quelques minutes.
Lobio peut être fourni comme plat principal chaud et froid comme collation. Ce plat est souhaitable de préparer en grandes quantités, parce lobio le deuxième et le troisième jour, il devient encore plus savoureux. Bon appétit!
