Dites pas à pas, quoi faire attention à vos côtelettes deviennent idéales.
1. Utilisez uniquement la viande fraîche. Si la viande a été visité dans le congélateur - côtelettes car il n'est plus approprié. côtelettes surlonge sans graisse sont trop sèches, comme le poulet ou filet de dinde. L'idéal serait côtelettes de porc (de porc cou, lame) ou de boeuf (faux-filet, escalopes).
2. viande correctement coupé. L'épaisseur des tranches avant recapturés, ne doit pas dépasser 1,5 cm, sinon la viande aura une longue frite, et de ce qu'il est sec. Rappelez-vous que les morceaux coupés de côtelettes nécessaires à travers le grain.
3. Slugger viande avec soin. Si vous en faites trop, hacher lose non seulement tout le jus, mais aussi une partie de la viande. force d'impact optimal devra examiner de façon empirique. Mais il est préférable de passer plus de temps et de soins à repousser que de déchiqueter un morceau de viande en morceaux séparés.
4. Ajouter le sel à la fin de la cuisson. Si vous salez les côtelettes au début, puis la viande libérera le jus et se sécher. Côtelettes ne sont pas dans le besoin d'épices spéciales, qui noient le goût de la viande de qualité. En plus de sel, ajouter suffisamment de poivre noir.
5. Utilisez panure. Avec l'aide de la viande panure sera plus tendre. Pour sa préparation besoin des œufs battus et la chapelure. Côtelettes avant de les frire doivent plonger dans l'œuf, puis dans la chapelure.
6. Utiliser une poêle à frire en téflon. Les ustensiles de cuisson enduite de téflon pour protéger de coller et nécessitent moins d'huile pour la cuisson des viandes, et donc sera moins repas riche en graisses. côtelettes de frire longues ne ont pas besoin. assez de volaille 2-3 minutes de chaque côté, pour quelques minutes de porc rôti plus. Sur la friture côtelettes de bœuf prend environ 5 minutes de chaque côté.
Vous serez intéressé de savoir comment choisir la viande et quelle partie de ce cuisinier.
