Pâques 2019: un gâteau de Pâques doux et aéré de Lisa Glinsky (recette)

Elizabeth gâteau de prescription se révèle très doux et aéré. Une meringue suisse tombe en douceur sur le dessus et ne pas crumble à la coupe. Pour le gâteau le plus longtemps possible est encore fraîche, il est préférable de le stocker dans un sac à glissière pour minimiser l'entrée d'air.

Ingrédients pour le gâteau:

500 grammes de farine
140 g de sucre
24 grammes de levure fraîche (6 g de levure sèche)
10 g de sel
300 grammes d'oeufs (7 pièces)
80 ml de lait
250 g de beurre (82%) - cubes froids

préparation:

Lait mélangé avec de la levure, ajouter les oeufs. Ensuite, la farine de sel et de sucre. Incorporer les cubes de beurre. Pétrir la pâte pendant 10-15 minutes, jusqu'à homogénéité. Vous pouvez profiter de la moissonneuse-batteuse (accessoire « crochet »). Couvrir la pâte serviette ou une pellicule de plastique et mis dans un endroit chaud sans courant d'air, pour la première approche, 1,5 heure. Ensuite, la pâte de obmyat (précipité). conteneur de film d'emballage alimentaire avec le test et propre pendant 10-12 heures dans le réfrigérateur, pour la deuxième hausse.

On obtient la pâte du réfrigérateur raisins et les canneberges interférer. Moulage de la pâte et la pose sous la forme d'un tiers. Lubrifiez le mode de forme avec du beurre et saupoudrer de farine. Retirer la pâte à une troisième approche, dans un endroit chaud pendant 2 heures. Faire cuire au four à une température de 160-160 degrés. A partir de 25-40 minutes. En fonction de la taille de la forme.

Ingrédients pour le sirop:

150 ml d'eau
150 g de sucre
raisins 200g
100 g de canneberges

préparation:

sirop Faire bouillir. L'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition. Cool. Verser les raisins et les canneberges pour la nuit. Avant d'utiliser le filtre.

Ingrédients pour le glaçage:

120 g de protéines (4 pièces)
Sucre 240 g

préparation:

Mélanger le sucre et de protéines dans un bol. Mettez un bain de vapeur. Pour réchauffer, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Battre avec un mélangeur jusqu'à ce que la formation de pics mous. Baisser le gâteau dans le glaçage. Décore: pour la décoration que je utilise la pistache, les framboises lyophilisées, fruits confits. RAISINS nous imbibée de sirop que pendant la cuisson des raisins ne tirez pas l'humidité de la cuisson.

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