Quels produits devraient réellement être donnés dans les jardins d'enfants et les écoles (tableaux du ministère de la Santé)

Depuis le début de l'année, des normes nutritionnelles mises à jour sont entrées en vigueur dans tous les jardins d'enfants et écoles ukrainiennes. Les enfants ne sont plus nourris de saucisses et de pâtes, la distribution de pain a été réduite et davantage de céréales, de légumes de saison, de fruits et de produits laitiers ont été ajoutés à l'alimentation. Le sel n'est presque pas mis dans les plats, le sucre n'est pas ajouté aux thés et compotes. Et le menu propose des plats exotiques tels que Chili con carne, Minestrone, soupe Avgolemono, Blancmange et Monsieur de Calatrava.

De telles innovations sont introduites dans le cadre de la réforme de la restauration, qui vise à garantir que les enfants des écoles et des jardins d'enfants mangent des aliments sains. Cependant, en seulement deux semaines depuis le début de l'année, le nouveau menu a été critiqué en miettes. Les parents se plaignent que les plats sont immangeables, les enfants refusent de les manger et ont faim toute la journée. De plus, les prix des aliments ont augmenté, mais l'augmentation promise des portions de viande, de fruits et de lait n'est pas encore visible.

Surtout, les gens ont pris les armes contre l'auteur du nouveau menu, Yevgeny Klopotenko: ils disent que ses délices culinaires ne sont pas du tout conçus pour les enfants et les écoliers. Et aucun blanc-manger ne peut remplacer une bonne vieille cocotte. Nous avons essayé de déterminer si ces accusations sont vraies, pourquoi les enfants n'aiment pas les nouveaux plats et ce qui devrait être (selon les normes de la loi) dans les assiettes des maternelles et des écoliers.

Avgolemono n'est rien

Internet fourmille tout simplement de critiques à l'encontre de la nouvelle réforme. Des mèmes et des crapauds photo sont apparus sur le réseau qui ridiculisent les plats de la paternité d'Evgueni Klopotenko. De ce fait, on a l'impression que lui seul est responsable du fait que la nourriture des cantines est devenue insipide et immangeable. Cependant, en réalité ce n'est pas le cas. De nouvelles normes nutritionnelles ont été élaborées par le ministère de la Santé: c'est le ministère de la Santé qui a coupé le sel et le sucre, le pain et les pommes de terre, retiré les saucisses, les saucisses et les conserves de l'alimentation. Pendant un moment, cela a été fait conformément à la pratique mondiale: dans aucun pays au monde, les enfants ne comptent sur 70 (!) Grammes de sucre par jour.

Le ministère de la Santé a défini des exigences claires concernant la quantité de nourriture et les quantités que les enfants d'âge préscolaire et scolaire devraient recevoir par jour. Et Klopotenko n'a compilé que selon ces normes Options de menu. Et d'ailleurs, les jardins d'enfants et les écoles ne sont pas du tout obligés de le suivre: chaque établissement d'enseignement a le droit de développer son propre menu (dans les limites des exigences du ministère de la Santé) et de nourrir les enfants avec d'autres plats. Certes, jusqu'à présent, seuls quelques-uns ont emprunté cette voie - encore, car dans ce cas, l'école risque d'assumer les critiques désormais dirigées contre Klopotenko et le ministère de la Santé.

Sans sel, sans sucre et sans viande ?

Le premier problème du menu, sur lequel les parents soulignent, est que la nourriture est devenue insipide et insipide selon les nouvelles exigences. Il est impossible de manger de la bouillie sans sel, tout comme boire du cacao sans sucre. Dans le même temps, Klopotenko écrit sur sa page Facebook que ces exigences ont été prises trop littéralement par la direction des jardins d'enfants et des écoles. En fait, ce numéro prévoit une période transitoire de trois (!) ans, pendant laquelle vous devez réduire progressivement la quantité de sucre et de sel au niveau recommandé par le ministère de la Santé.

Le deuxième problème est les plats inhabituels, qui sont maintenant donnés au lieu de pâtes traditionnelles ou pommes de terre. La purée de petits pois, l'orge perlé ou le boulgour, le sauté de légumes, les salades de betteraves, de pruneaux ou de carottes sauce crème sure-raifort ne conviennent pas à tous les enfants. Ici, bien sûr, les organisateurs du processus sont à blâmer: pour les enfants (qui sont déjà conservateurs en matière d'alimentation), la transition vers une alimentation saine la nourriture devait être prolongée dans le temps, et non pendant trois ou quatre mois, mais pendant les mêmes trois années que pour le sucre avec sel.

Le troisième problème, qui fait de plus en plus l'objet d'écrits sur les réseaux sociaux, est le "set complet" de plats. Un nombre croissant de parents signalent que leurs enfants ne reçoivent pas les portions accrues promises de viande, de produits laitiers et de fruits. "Où est la viande? Où sont les fruits? Ils m'ont donné du sarrasin maigre et de la salade de carottes crues et du cacao froid et désagréable. L'enfant après l'école est allé à l'entraînement affamé », a écrit l'utilisatrice Vera Boyko dans la communauté Facebook« Père SOS ». "Pendant trois jours, il n'y a pas eu de nouveaux produits, à savoir le lait, le fromage, les fruits, les légumes n'ont été donnés qu'une seule fois", acquiesce Victoria Varushko. Et il n'y a pas que quelques commentaires de ce genre, mais des centaines.

Mais il s'agit d'une violation directe, et non du menu élaboré par Klopotenko, mais des normes du ministère de la Santé. Rappelez-vous qu'ils énoncent clairement le nombre de tous (!) Produits qu'un enfant d'âge préscolaire et scolaire devrait recevoir. Par exemple, à l'école, avec un repas unique, la viande de volaille doit être donnée deux fois par semaine et le poisson une fois par semaine. Il s'avère qu'un écolier n'est pas censé manger un plat de viande ou de poisson tous les jours. Mais les légumes et le lait (yaourt, kéfir, fromage ou crème sure) devraient être au menu tous les jours. Noix, fruits ou baies - au moins deux fois par semaine.

Le suivi de telles violations n'est pas si difficile: vérifiez simplement le menu du jour avec les normes du ministère de la santé. Étonnamment, ils sont conçus très spécifiquement et énoncés très clairement. Nous publierons un tableau pour les jardins d'enfants et les écoles à la fin du texte. Si vous constatez une anomalie, vous devez tout d'abord contacter l'administration de l'éducation institutions (de préférence par écrit, et assurez-vous que votre demande est enregistrée dans le correspondance). Si l'administration ne répond pas, n'hésitez pas à écrire une plainte à la DPSS: pour de telles déclarations, un chat bot spécial a été créé dans Telegram (@derzhspozhivsluzhba_bot).

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