La biotine est une vitamine dont le manque chez l'homme détériore la peau, les cheveux tombent et le système nerveux en souffre.
Il y a environ 100 ans, les scientifiques ont mené une étude intéressante sur les rats. Ils les ont nourris avec de la poudre de blanc d'œuf et d'autres aliments. Les rats sont devenus chauves et sont morts. Ils manquaient de biotine dans leur alimentation.
Plus tard, il est devenu connu que les blancs d'œufs crus contiennent ce qu'on appelle l'avidine, qui lie la biotine. Une molécule d'avidine s'accroche fermement à elle-même quatre molécules de biotine et avec un rire menaçant tire ces malheureuses biotines dans les entrailles de nos intestins. Où ils disparaissent tous ensemble.
En général, l'avidine est plus un agent antibactérien. Nous avons déjà convenu aujourd'hui qu'en les bactéries du blanc d'œuf se développent mal. Peut-être juste à cause de l'avidine et quelque chose de similaire. Cette avidine bloque la vitamine par les bactéries et les bactéries dépérissent.
Il y a donc une croyance que si vous mangez quelques œufs crus tous les jours, alors après quelques mois un manque de biotine apparaîtra, les cheveux vont tomber et tout ça.
En effet, il y a plusieurs exemples dans l'histoire où quelqu'un dans un élevage de poulets a mangé un œuf cru de qualité inférieure et est tombé malade.
Les manuels médicaux écrivent que l'abus de blanc d'œuf cru conduit à une carence en biotine. Mais généralement, les manuels n'écrivent pas sur les œufs entiers et crus.
A cette occasion, les bodybuilders se sont beaucoup indignés. Ils juraient qu'ils mangeaient des dizaines d'œufs crus par jour et qu'ils allaient bien.
Et maintenant, il est temps de signaler qu'il y a beaucoup de biotine dans le jaune d'œuf. Avez-vous saisi l'ironie? La protéine brute contient de l'avidine, qui se lie à la biotine du jaune.
Selon des données anciennes (quarantaines du siècle dernier), l'avidine du blanc d'œuf cru lie toute la biotine du jaune d'œuf.
La jeunesse avancée moderne, qui a calculé la teneur moyenne en avidine, n'est pas d'accord avec ce cas. et la biotine dans les œufs, et il s'est avéré que la protéine nocive ne peut pas lier plus de 30% de la vitamine utile de Jaune d'œuf. L'incohérence s'avère.
De plus, les tout premiers chercheurs de cette année 1927 ont utilisé le jaune des mêmes œufs comme bouée de sauvetage pour les rats.
En bref, si vous voulez souffrir d'une carence en biotine, vous devez manger uniquement des protéines brutes. Plusieurs par jour et plusieurs mois d'affilée. Avec un œuf entier, ce nombre peut ne pas fonctionner. Mais si vous êtes alcoolique, vous pouvez également être déficient en biotine provenant d'œufs crus entiers.
Personnellement, après avoir lu toutes ces informations, je suis allé faire bouillir quelques œufs à la coque. Je voulais.
Le fait est que le chauffage neutralise les effets nocifs de l'avidine. Il perd sa structure rusée et devient incapable de bloquer la vitamine.
Faire bouillir un blanc d'œuf pendant 2 minutes neutraliserait environ 40 % de l'avidine. C'est déjà bien. Eh bien, après 4 minutes, il est presque complètement neutralisé.
Il ne devrait donc pas y avoir beaucoup de mal à cause des œufs à la coque.
La biotine se trouve dans le foie, les œufs, le soja, les noix et un tas de légumes différents. Recherchez sur le Web les tables de son contenu dans les aliments et vous constaterez qu'une alimentation variée vous protégera de toute avidine.
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