Vacances de carême: recettes de plats de carême pour la table de fête

Chaque année, de plus en plus de personnes décident de respecter les règles et les interdictions du Grand Carême. Quelqu'un à l'appel du cœur et des motifs de la foi, quelqu'un pour nettoyage promotion du corps et de la santé. Quelle que soit la raison, cela peut être ennuyeux si les vacances en famille tombent pendant le jeûne. Traditionnellement, toutes les vacances dans notre pays sont accompagnées d'un délicieux festin. Comment pouvez-vous empêcher les membres de la famille qui jeûnent de rester sur le côté de la table?

Nous avons sélectionné quelques recettes simples qui vous aideront à créer une véritable table de fête de carême sans frais supplémentaires. Même si vous et votre famille ne jeûnez pas, tenez compte de ces recettes. Tout d'abord, ils sont sains et nutritifs. Deuxièmement, ils diversifient le standard de poulet-côtelettes-poulet. Troisièmement, si l'un de vos invités jeûne, il vous sera extrêmement reconnaissant pour ces soins.

Plat principal: carpe au four

Le plat principal sur la table de fête du Carême est, bien sûr, le poisson.

Type de poisson dépend du degré de «festivité» de l'événement. Vous pouvez faire frire des steaks de saumon ou cuire du maquereau. Nous avons choisi le «juste milieu» - pas trop cher, et en même temps pas une option de tous les jours. La viande de carpe est très tendre, avec un arrière-goût légèrement sucré et extrêmement saine.

Composition:

• carcasse de carpe de taille moyenne - 1 pc.
• graines de fenouil (peuvent être remplacées par des graines d'aneth) - 1 cuillère à café l.
• ail - 1 gousse
• huile végétale - 1,5 c. l.
• jus d'orange - 50 ml
• vinaigre de vin (ou vin blanc sec) - 1 cuillère à café l.
• sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût

Méthode de cuisson: Préparez le poisson: lavez et nettoyez, coupez le ventre, retirez les entrailles, coupez la tête et la queue. Coupez la carcasse en deux dans le sens de la longueur et retirez la colonne vertébrale. Il devrait y avoir deux morceaux de filet de poisson sur les côtes. Sécher le poisson avec une serviette en papier et assaisonner de sel et de poivre. Placer la peau de carpe face vers le haut dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Écrasez les graines de fenouil dans un mortier et saupoudrez-les sur la carpe. Saupoudrez d'huile végétale, frottez-la légèrement sur le poisson. Arroser de jus d'orange et de vinaigre, saupoudrer d'ail finement haché. Réfrigérez pendant une heure. Retirer la carpe avant la cuisson et laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Versez le reste de l'huile sur le poisson. Cuire la carpe pendant 20 minutes dans un four chauffé à 210 ° C.

Garniture: casserole de pommes de terre

Les pommes de terre sont excellentes comme plat d'accompagnement pour la carpe. Si la purée de pommes de terre avec du lait et du beurre ne brille pas pour vous jusqu'à la fin du jeûne, préparez une casserole de pommes de terre avec une sauce à l'ail. Ce plat a l'air très élégant et ça sent tout simplement charmant. Et au fait, si le four le permet, vous pouvez tout de suite faire cuire des pommes de terre avec des carpes.

Composition:

• pommes de terre - 8 pcs.
• oignons - 3 pcs.
• ail - 4-5 gousses
• champignons forestiers secs - 30 g
• huile végétale
• Feuille de laurier
• une pincée de muscade
• sel, poivre noir

Méthode de cuisson: Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cercles de 2 mm d'épaisseur maximum. Épluchez l'oignon et coupez-le en plumes de la même épaisseur que les pommes de terre. Moudre les champignons forestiers secs dans un moulin à café ou un mélangeur. Préparez l'huile de cocotte: Mélangez l'ail, la muscade et 120 ml d'huile végétale dans un mixeur. Badigeonner un plat de cuisson d'huile d'ail. Disposez les pommes de terre en couches. Saupoudrer chaque couche d'oignons, assaisonner de poudre de champignons, sel et poivre, saupoudrer d'huile d'ail. Le dernier devrait être des pommes de terre, saupoudrées de poudre de champignons. Versez doucement 2 tasses d'eau sur le bord. Placer la cocotte dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Première salade: hareng maigre sous un manteau de fourrure

Le hareng sous un manteau de fourrure est une recette presque toute faite pour une table de fête de carême. Seuls la mayonnaise et les œufs interfèrent avec l'image globale. Nous enlevons sans pitié les œufs, remplaçons la mayonnaise par une vinaigrette à la moutarde, ajoutons une pomme verte pour le piquant. Il est possible que votre ménage apprécie encore plus le manteau de fourrure maigre que le traditionnel, et devienne un «habitué» de vos vacances.

Composition:

• betteraves - 2 pcs.
• pommes de terre - 3 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• hareng - 2 pcs.
• pomme - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• moutarde - 2 cuillères à café
• sel - 1/2 cuillère à café
• vinaigre - 2 cuillères à café huile végétale - 100 ml

Méthode de cuisson: Préparez les légumes: faites bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Laisser refroidir, peler, hacher finement ou râper. Lavez l'oignon et la pomme verte, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Préparez la vinaigrette: mélangez la moutarde, le sel et le vinaigre et versez lentement l'huile en remuant constamment pour bien dissoudre. Au lieu du vinaigre ordinaire, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou de cidre de pomme. Peler le hareng de la peau, des entrailles et des os, hacher finement et mélanger avec l'oignon. Mélangez chaque composant de la salade séparément avec la vinaigrette. 7. Posez la salade sur un plat en couches: pommes de terre - hareng aux oignons - carottes - pomme - betteraves. Mettre au frais au mois une heure.

Seconde salade: vinaigrette aux champignons sauvages

Les salades de légumes légères ne conviennent pas pour les vacances: nous avons l'habitude d'avoir un repas satisfaisant dès la première cuillerée. La bonne vieille vinaigrette fait un excellent travail avec cette tâche. Si vous considérez que c'est un repas simple de tous les jours, ajoutez une touche de saveur avec des haricots et des champignons sauvages. C'est bien si vous les avez préparés à l'automne. Sinon, recherchez ceux de la forêt. Avec eux, la vinaigrette aura non seulement un goût incroyable, mais aussi une odeur.

Composition:

• betteraves - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• pommes de terre - 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• concombres marinés - 3 pcs.
• haricots - 3 c. l.
• champignons forestiers secs - 3 c. l.
• huile végétale - 60 ml.
• sel, poivre noir

Méthode de cuisson: Préparez les haricots le soir: rincez et couvrez d'eau froide. Égouttez l'eau le matin et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Préparez les légumes: faites bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes, laissez refroidir, pelez, coupez en cubes. Versez les champignons secs avec de l'eau. Une fois trempés, coupez-les en cubes et laissez mijoter 10 minutes. Coupez les cornichons et les oignons en dés. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond et assaisonner avec de l'huile de tournesol. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Apéritif chaud: riz zrazy aux champignons

Extérieurement, ce plat ressemble tellement aux côtelettes que toutes les personnes à jeun n'osent pas le piquer sur une fourchette. Et si le zrazy est légèrement mijoté dans de la sauce tomate, ils "passeront" pour des boulettes de viande ordinaires, même pour les enfants. Une condition préalable importante pour cuisiner: ne prenez pas les types de riz «à la mode», comme le brun ou le basmati. Ici, vous avez besoin de riz à grains ronds ordinaire avec une teneur élevée en gluten.

Composition:

• riz - 300 g
• champignons - 200-250 g
• oignon - 1 pc.
• ail - 1-2 gousses
• amidon - 1 c. l.
• huile végétale - 50 ml
• chapelure - 50 g
• sel, poivre noir

Méthode de cuisson: Faites bouillir le riz. Épluchez, lavez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez et hachez également les champignons. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis ajoutez les champignons et l'ail. Faire frire 3-4 minutes, assaisonner de sel au goût. Ajouter l'amidon au riz, bien mélanger. Humidifiez vos paumes avec de l'eau. Prenez le riz avec une cuillère à soupe et placez-le dans la paume de votre main. Aplatissez-le en un gâteau plat. Placer au centre pendant environ 1 heure. l. champignons. Mettez du riz dessus et faites bien cuire le tout en un seul morceau. Puis roulez le zrazy dans la chapelure et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans un peu d'huile végétale.

Apéritif froid: rouleaux de courgettes

Avec l'arrivée du printemps, les courgettes «dorées» dans les supermarchés commencent progressivement à baisser. Maintenant, vous pouvez acheter un kilogramme de jeunes courgettes 45-50 UAH. Et laissez-les dire qu'il n'y a aucun avantage dans les légumes de serre. Mais le plat s'avère très festif et incroyablement savoureux.

Composition:

• courgettes - 2 pcs.
• poivre bulgare - 1 pc.
• citron - 1/3 pc.
• amandes - 25 g
• ail - 1-2 gousses
• huile végétale - 1 c. l
• basilic, persil
• sel

Méthode de cuisson: Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Graisser les poivrons avec de l'huile, envelopper de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 à 30 minutes. Mélanger le persil haché, l'ail et les amandes finement hachés, le basilic, le sel et 1 c. l. huiles. Ajoutez 1 c. l. jus de citron et remuer. Retirez la peau du poivron refroidi, coupez la pulpe en cubes et ajoutez-la à la garniture. Salez chaque tranche de courgettes et ajoutez la garniture. Rouler le rouleau et arroser de jus de citron.

Dessert: Délice turc aux baies

À la fin des vacances, l'hôtesse doit proposer quelque chose pour le thé. Vous pouvez ravir vos invités avec des pâtisseries maigres. Et vous pouvez faire un dessert oriental léger et délicat. Le délice turc au sirop de baies est un mets délicat, raffiné et, surtout, facile à préparer. Vous pouvez (et devriez!) Le faire cuire quelques jours avant la célébration. Ainsi, vous gagnerez du temps, et la douceur se solidifiera à coup sûr et prendra la forme souhaitée.

• sucre - 1,5 c.
•  sirop de baies - 100 ml
• eau - 100 ml
• jus de citron - 1 c. l.
• amidon de maïs - 1/2 c.
• eau glacée - 1,5 c.
• sucre en poudre et amidon - 1/2 tasse (à parts égales)

Méthode de cuisson: Préparez le sirop: Dans une casserole à fond épais, mélangez 100 ml d'eau, 100 ml de sirop de fraise (ou framboise) et 1,5 cuillère à soupe de sucre, mettez sur feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant de temps en temps. Mélanger l'amidon avec de l'eau glacée, bien mélanger et mettre à feu doux. Lorsque l'amidon est devenu une masse épaisse, retirez-le du feu. Lorsque le sirop a bouilli, retirez la mousse et réduisez le feu à doux. Vérifiez l'état de préparation de la sève pour une "balle dure". Mettez le sirop dans de l'eau glacée, retirez la goutte de caramel de l'eau, le sirop doit rouler en boule. Maintenant, versez le sirop dans le mélange d'amidon, en remuant bien avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faites bouillir cette gelée épaisse et sucrée jusqu'à ce qu'elle épaississe à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Refroidissez un peu la masse et versez dans des moules recouverts de film alimentaire, lissez. Laissez-le ouvert au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, coupez les loukoums en cubes et roulez-les dans un mélange d'amidon et de sucre en poudre.

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