La semaine du beurre a commencé en Ukraine et c'est la meilleure raison pour chouchouter votre famille avec de délicieuses crêpes. Chaque femme au foyer a sa propre recette «familiale» de crêpes, éprouvée au fil des ans. Mais parfois, vous voulez surprendre votre famille avec quelque chose d'inattendu. Il peut s'agir de gâteaux colorés, de pains plats marocains aérés, de crêpes de seigle saines et même de crêpes végétaliennes avec de l'eau minérale.
Pourquoi les crêpes sont-elles cuites le mardi gras?
Les Slaves célèbrent la semaine du pétrole depuis des temps immémoriaux. Cette fête vient du paganisme: pour nos ancêtres Maslenitsa a marqué le début de la nouvelle année. La rencontre de l'hiver et du printemps a été une étape importante, après quoi les semailles ont commencé. Pendant cette période, il a fallu «apaiser» la terre pour que l'année soit bien nourrie et fertile. Toute la semaine, les gens préparaient des crêpes, considérées comme un symbole du soleil: les mêmes rondes, dorées et chaudes. Ils les mangeaient eux-mêmes, les traitaient à des invités, les distribuaient aux pauvres et les portaient à leurs ancêtres décédés. Le dernier jour de Maslenitsa, une effigie de Maslenitsa a été brûlée. Des cendres ont été saupoudrées sur le sol pour le réveiller après l'hiver et le rendre plus généreux.
La crêpe symbolise le soleil: plus vous mangez de crêpes le mardi gras, plus vous serez nourri de force, de chaleur et d'énergie solaire.
Aujourd'hui Maslenitsa est célébré avant le début du Carême. Et ce n'est pas du tout une "fête de l'estomac" à manger à plein. La semaine du mardi gras pour les croyants est considérée comme le moment de la préparation de la principale abstinence de l'année. Par conséquent, il est également appelé viande. C'est le moment où il vaut la peine de renoncer à la viande au profit du poisson et des produits laitiers (fromage cottage, crème sure, beurre, fromages). D'ici, d'ailleurs, est originaire la principale délicatesse de Maslenitsa - crêpes au caviar.
Recettes de crêpes insolites
La garniture peut être n'importe quoi, même une simple confiture, même un cocktail de fruits de mer. La principale chose pour toute femme au foyer est de Crêpes s'est avéré être un succès. Par conséquent, chaque famille a sa recette préférée pour les «cercles de soleil», qui peuvent être légèrement diversifiés en l'honneur de la fête.
Crêpes «arc-en-ciel»
Des crêpes multicolores raviront petits et grands
La recette la plus simple et en même temps la plus brillante pour les crêpes originales. Il est basé sur l'une des recettes de crêpes traditionnelles (lait, kéfir, lactosérum). Seuls des ingrédients naturels sont utilisés comme colorants, de sorte que ces crêpes peuvent être administrées même aux jeunes enfants.
Composition:
- 3 oeufs
- 400 ml de lait
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe Sahara,
- 1 cuillère à café sel sans toboggan
- 3 cuillères à soupe huile végétale.
Coloration verte: 50 grammes de feuilles d'épinards.
Couleur rose: 50 ml de jus de betterave cru (une petite betterave)
Colorant jaune: 1 cuillère à café de curcuma sans lame
Méthode de cuisson:
Nous préparons la pâte selon l'algorithme habituel. Mélangez les œufs, le sucre, le sel dans un récipient profond. Agitez le tout avec un fouet ou une fourchette. Pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte, ajoutez d'abord un tiers du volume de lait, mélangez et ajoutez la farine. Pétrissez bien jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le reste du lait. La pâte s'avère légèrement épaisse, mais n'oubliez pas qu'il y a encore des colorants dans la recette de crêpes.
Colorant vert: laver les feuilles d'épinards et les broyer soigneusement dans un mélangeur, ajouter de l'eau bouillie refroidie pour obtenir 100 ml de liquide.
Teinture rose: trois betteraves sur une râpe fine, passer à travers une étamine, ajouter la même quantité d'eau à 50 ml de jus pour obtenir également 100 ml de liquide
Colorant jaune: mélanger le curcuma avec 100 ml d'eau.
Divisez la pâte en trois parties, ajoutez-la à chaque liquide coloré et mélangez bien. Ajoutez 1 cuillère à soupe à chaque partie. l. huile végétale. Faire frire dans une poêle bien chauffée graissée avec du beurre ou de l'huile végétale pour la friture. Mettez les crêpes finies sur une assiette, en les graissant immédiatement avec du beurre
Crêpes "Zèbre"
La pâte à crêpes se marie bien avec le cacao
Une autre variante de crêpes multicolores que les enfants aimeront sûrement et ne laissera pas indifférents les amateurs de pâtisseries au chocolat. Crêpes Le zèbre se marie bien avec toutes les garnitures sucrées, ou peut agir comme un plat indépendant, savoureux et pittoresque.
Composition:
- 1 oeuf
- 250 ml de lait
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe Sahara
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de cacao ou de chocolat fondu.
Méthode de cuisson:
La pâte est pétrie de manière standard, comme dans la recette précédente. Après le pétrissage, divisez la pâte en deux parties inégales et ajoutez du cacao ou du chocolat à la plus petite partie. Bien mélanger. Tout d'abord, versez la pâte habituelle dans une poêle préchauffée et dessinez rapidement des motifs de la masse de chocolat dessus. Pour dessiner, vous pouvez utiliser une seringue à pâtisserie, ou vous pouvez verser doucement la pâte au chocolat d'un récipient avec un "bec". Ces crêpes sont frites, comme d'habitude, des deux côtés. Il est très agréable de les servir avec la garniture, roulée dans des tubes "rayés".
Crêpes marocaines Begrir
Les crêpes Begrir sont similaires aux crêpes et tortillas en même temps
Une caractéristique de ces crêpes (elles sont également appelées galettes à crêpes) sont de grands trous et une structure aérée et poreuse. Pour cette raison, ils «absorbent» idéalement toute garniture et sont élégants sur la table.
Composition:
- 1,5 cuillère à soupe leurres
- 3/4 Art. farine
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café Sahara
- 2 cuillères à café levure chimique pour pâte
- 3 cuillères à soupe eau chaude
- 1 cuillère à soupe levure sèche
Méthode de cuisson:
Nous combinons les ingrédients secs dans un seul récipient - farine, semoule, levure chimique, sel et sucre. Dans l'autre, on mélange de l'eau et de la levure. Nous donnons à la levure un peu de "dispersion" pour que des bulles apparaissent, et ajoutons progressivement des ingrédients secs à la pâte. Pétrir la pâte lisse, couvrir d'un film alimentaire et laisser au chaud pendant 30 à 40 minutes. Le begrir est généralement cuit sans huile - dans un antiadhésif ou, alternativement, dans une poêle en fonte. Vous n'avez pas besoin de remuer la pâte avant la cuisson. Pour une crêpe - une petite louche de pâte. Il s'avère quelque chose entre une crêpe, une crêpe et du pain plat. Begrir est considéré comme prêt lorsqu'il est cuit de bas en haut (seulement quelques minutes suffisent); vous n'avez pas besoin de le retourner pour conserver sa couleur claire et sa surface poreuse inhabituelle.
Crêpes à la farine de seigle
Les crêpes de seigle sont copieuses, nutritives et saines
Pour les adeptes d'un équilibre nutrition les folioles de seigle conviennent - elles se révèlent minces, parfumées et plus satisfaisantes que les crêpes à la farine de blé. La base de la farine de seigle est constituée de glucides complexes, qui se décomposent lentement et laissent une sensation de satiété pendant longtemps. Et si vous vous souvenez que le seigle contient beaucoup de vitamines et de minéraux utiles, un petit-déjeuner composé de ces crêpes deviendra un véritable plat de champions.
Composition:
- 3 oeufs
- 500 ml de lait
- 250 g de farine de seigle
- 1 cuillère à soupe Sahara
- 1/3 Art. huile végétale
- une pincée de sel et de soda.
Méthode de cuisson:
Battre les œufs avec le sucre dans un récipient pour pétrir la pâte, ajouter l'huile végétale et le lait. Mélangez le tout soigneusement. Introduisez progressivement la farine de seigle en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. La pâte doit s'avérer assez liquide (en consistance comme de la gelée) - à cause de cela, les crêpes sont très minces. Faire frire les crêpes dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale, en les retournant dès qu'un côté est légèrement doré.
Crêpes de carême à l'eau minérale
Les crêpes maigres peuvent être aussi délicieuses que les crêpes ordinaires
Malgré le fait qu'il reste encore une semaine entière avant le Carême, la recette de crêpes maigres peut s'avérer utile pour ceux qui refusent les aliments d'origine animale. Chaque hôtesse peut en prendre note pour faire plaisir à ses proches avec des crêpes ajourées après Maslenitsa.
Composition:
- 250 g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe. eau minérale,
- 1 cuillère à soupe Sahara,
- 0,5 cuillère à café sel,
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Dans un récipient profond, mélangez les ingrédients secs - farine, sucre et sel. Ajoutez de l'eau minérale. Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale neutre, car l'eau salée ou alcaline donnera aux crêpes une saveur spécifique. Il est important d'ouvrir une bouteille d'eau juste avant la cuisson, car c'est le dioxyde de carbone qui rendra les crêpes vraiment dentelées. Pour éviter les grumeaux, ajoutez de l'eau minérale en plusieurs étapes. Versez ensuite de l'huile végétale dans la pâte. Nous faisons frire ces crêpes, comme d'habitude, après avoir préchauffé la poêle et l'avoir graissée avec de l'huile végétale.
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