Le jeudi 16 avril, à 10h00, l'Inter a publié une nouvelle édition du programme utile, dédié aux œufs - l'un des plats principaux sur la table de fête.
Chaque année dans le monde, les gens mangent environ 600 milliards d'œufs de poule et l'Ukrainien moyen en consomme 173 morceaux par an. Les œufs sont une source précieuse de protéines, de graisses, de vitamines et de minéraux et peuvent être préparés rapidement et facilement. Quels sont les bienfaits des œufs pour notre corps? Est-il sécuritaire de manger des œufs crus? Et combien de morceaux pouvez-vous manger par jour?
«Le principal avantage des œufs de poule est la disponibilité de protéines facilement digestibles qui, si elles sont consommées régulièrement, aide à augmenter la masse musculaire, à renforcer les os, à maintenir la fonction cérébrale, à réduire le sang pression,
- dit la nutritionniste Elena Mikhailenko. – Mais ce ne sont pas toutes les propriétés utiles du produit. Les œufs augmentent l'immunité, aident à lutter contre les influences environnementales néfastes, les infections et le stress, normalisent le métabolisme et protègent contre le vieillissement prématuré. Si vous voulez rester en forme, mangez des œufs. C'est un aliment sain et savoureux qui est toujours à portée de main. Mais dans leur utilisation, il doit aussi y avoir une mesure. Je recommande de ne pas manger plus d'un œuf par jour. "
Que rechercher lors du choix des œufs, a déclaré Oksana Prokopenko, experte en qualité et sécurité des aliments:
- Marquage. S'il dit D - c'est un œuf diététique, c'est le plus frais, il n'a pas plus de sept jours. Si C est indiqué, il s'agit d'un œuf de table, il a jusqu'à 25 jours. La durée de conservation de ces œufs dépend des conditions dans lesquelles ils sont stockés. Si les œufs de table sont conservés à une température ne dépassant pas deux degrés Celsius, ils peuvent être consommés pendant trois mois. À des températures de stockage allant jusqu'à 20 ° C, les œufs de table seront de bonne qualité pendant 3 semaines.
- Catégorie. Le critère selon lequel les œufs sont attribués à une catégorie particulière est la masse. Les plus gros œufs, pesant 75 grammes ou plus, appartiennent à la catégorie la plus élevée et sont marqués de la lettre «B». Les œufs sélectionnés sont légèrement inférieurs à eux - "O". Le poids des œufs dans cette catégorie varie de 65 à 75 grammes. Les catégories suivantes d'œufs de table sont marquées par des numéros: œufs pesant 55-65 g - "C1", pesant 45-55 g - "C2".
- Poids. Lorsque vous choisissez des œufs au magasin, n'oubliez pas que les œufs frais sont plus lourds. Mais si l'œuf est étrangement léger, et même lorsqu'il est secoué, quelque chose patauge, vous ne devriez certainement pas le prendre.
- Degré de pollution. La couleur de l'œuf n'a pas d'importance. Qu'il soit blanc ou brun - cela n'affecte en rien le goût. Mais le degré de contamination de la coque peut en dire long. Les œufs ne sont généralement pas lavés dans les fermes avicoles. Ils sont protégés par la nature elle-même et peuvent être stockés longtemps à température ambiante. Par conséquent, une légère contamination, des pailles adhérentes ou des gouttes sur l'ensemble, une coque solide sont considérées comme parfaitement acceptables. Mais des coquilles trop propres ou, au contraire, contaminées ne sont pas souhaitables. Un œuf sale indique que les conditions de la volaille sont mauvaises à la ferme.
- Apparence. La coque doit être solide, sans fissures ni éclats. Faites briller les œufs à la lumière: choisissez uniquement ceux où il n'y a pas de microfissures. La salmonelle n'est pas dans l'œuf au départ, elle y arrive à partir de la coquille. Plus l'œuf est fissuré, plus il est probable qu'il soit infecté par un parasite dangereux
- Odeur. Les œufs frais sont inodores. Par conséquent, si vous sentez une sorte de "saveur", il est fort probable que l'œuf est gâté.
«Vous pouvez vérifier si les œufs achetés en magasin conviennent à la consommation à la maison, - dit l'hôte du "programme utile" Alexander Lukyanenko. – Pour ce faire, plongez simplement l'œuf dans un verre ou un pot d'eau. Un œuf frais se noiera, un œuf légèrement couché flottera approximativement au milieu et un œuf pourri flottera. Après avoir manipulé des œufs frais, assurez-vous de vous laver les mains avec du savon et de l'eau pour éviter que la salmonelle ou le coronavirus ne pénètre dans d'autres aliments ou dans votre corps.».
Comment faire cuire correctement les œufs, a déclaré le chef Sergey Shelestov:
- Lavez soigneusement les œufs dans de l'eau chaude savonneuse. Sachez que les germes de la coquille des œufs peuvent pénétrer dans l'estomac et causer des problèmes digestifs.
- Placez les œufs dans une casserole d'eau froide. Porter l'eau à ébullition à feu doux. Afin de faire bouillir correctement les œufs, la température de l'eau doit augmenter progressivement.
- Faites bouillir l'eau bouillante. Lors de la cuisson «à l'œil», vous courez le risque de ne pas faire bouillir les œufs ou de les digérer et d'obtenir un jaune inutilement sec. Pour faire bouillir des œufs pochés, 2 minutes suffisent, à la coque - 3-4 minutes, les œufs dans un sac - 5 minutes, les œufs durs - 8 minutes.
- Refroidissez les œufs durs en un choc: placez-les dans de l'eau glacée pendant 3 minutes. Souvenez-vous légèrement de la coquille avant de manger. Cela vous aidera à le supprimer rapidement et facilement.
«Quoi que vous peigniez des œufs la veille de Pâques, ils devraient être mangés en vacances, - conseille Alexander Lukyanenko. - Les œufs à la coque ne sont pas conservés plus de 36 heures, puis deviennent potentiellement dangereux. Et il est préférable de conserver les œufs colorés prêts à l'emploi non pas dans des cellules sur la porte, mais dans un récipient en plastique sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. "
Quels œufs sont plus sains - pochés, cuits à la coque ou durs? Quelle est la différence entre les œufs de poulet et de caille? Comment faire une omelette aux œufs d'autruche? Pour plus d'informations utiles sur les œufs, consultez le talk-show du programme utile:
